Gastronomia Espa Ola

LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

I. INTRODUCCIÓN
La cocina española se distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los alimentos el aceite de oliva como grasa vegetal y la manteca de cerdo como grasa animal, así como la gran variedad de frutas y verduras que aportó la cultura árabe a la mesa y otros elementos como la patata y el tomate llegados de América.
La base de la historiagastronómica de España tiene relación con su situación geográfica. En primer lugar, el país está situado en la Península Ibérica y, por lo tanto, está rodeado casi completamente por agua. Como es natural, esta situación afortunada supone que el pescado sea uno de los pilares de la gastronomía española, y categoriza el país como uno que disfruta de la dieta mediterránea. El resto de España es un terrenovariopinto de cordilleras montañosas, exuberantes praderas, fértiles huertas y largas costas, y entre todas proporcionan una interesante variedad de productos frescos. Por ejemplo, los famosos jamones españoles se curan en las montañas, los viñedos y olivos se extienden por extensiones de tierra, y la fruta fresca y las verduras se hallan por todo el país.
Por otra parte, el gran desarrollo de lacocina española en los últimos lustros se debe también a la aparición de grandes profesionales que han sabido reinterpretar los platos y recetas tradicionales en consonancia con el tiempo actual, dotando a la gastronomía española de una nueva dimensión en presencia y sabores.

II. HISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
La sucesión de culturas que habitaron la Península Ibérica han dejado una marcaduradera en todas las facetas de la cultura española: el idioma, la música, la arquitectura y, por supuesto, la gastronomía. De hecho, mucha gente se sorprende al descubrir la rica variedad gastronómica española.
Los romanos aportaron el aceite de oliva y el vino; los árabes sus distintos gazpachos, sistemas de irrigación, almendras y muchos otros productos hoy muy comunes y populares; las ollas que hoyconocemos no serían posibles sin la celebración del Sabbath y su específico método de preparación, y uno de los productos estrella de España, el jamón, no sería uno de los mejores del mundo si no fuese gracias a los cristiano

III. DE DÓNDE VIENE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
En primer lugar, en general las mayores influencias gastronómicas de un país vienen históricamente por lo que cada uno tenía enabundancia.
En su cultura, la influencia de España provino por los recursos de su alrededor que siempre fueron los mares y océanos que le rodea. Así es como muchos platos están hechos de mariscos y peces que se encontraban en abundancia. Y árabe y romanos



IV. INFLUENCIAS EN COCINA ESPAÑOLA

a) Influencia Árabe
Es realmente imposible hablar de cocina española o de dieta mediterránea sin destacarla importancia del rico legado de la gastronomía de Al-Andalus. Mucha de la cocina actual de España es heredera de la tradición árabe, un imperio que ocupó el 70% del país en algún momento. Esta ocupación duro desde el año 711 hasta 1492, año en que se unificó España y fue descubierto el continente americano.
La gastronomía de Al-Andalus está muy reflejada en la dieta mediterránea, por supuestocon algunas variaciones, como el consumo de cerdo. Esta herencia es especialmente palpable en Andalucía, donde son originarios el gazpacho y otras sopas frías, aunque también se refleja en otras zonas como Alicante -donde se elabora un turrón típico-, Murcia o Almería, entre otras.
Como en cualquier otra tradición gastronómica, se comía distinta comida dependiendo de la clase social, o entre lasciudades y las zonas rurales.
b) Influencia Sefardita:
Durante cientos de años, España ó lo que un día sería España (la mayor parte de la Península Ibérica) era un sitio pacífico donde los distintos credos religiosos encontraban tolerancia. Los judíos, musulmanes y cristianos vivían en los mismos recintos urbanos. Por supuesto, había diferencias, pero no había enemistades entre ellos. Esto...