Gastronomia Estado Sucre

Desarrollo

Los Waraos han sido ancestralmente recolectores, agricultores y pescadores. Cultivan principalmente la yuca, la cual es utilizada para confeccionar cazabe. A través de la pesca recolectan cangrejos, tortugas y moluscos de agua dulce.
Es la palma moriche la materia prima proveedora de un sinnúmero de usos: comida, vestido, pan, vianda, casas, aperos de pesca y de sus piraguas,asimismo otras mercancías.
En cuanto a la lingüística se les cataloga a los Waraos como arcaicos o independientes, no integrados a las grandes familias lingüísticas Caribe, Arawak o Chibcha.
Artesanía: En Cerezal, pueblo pintoresco a la orilla de la carretera, situado a una hora aproximadamente de Cumaná, en la vía hacia Carúpano, se elaboran gran cantidad de productos típicos del Estado Sucre,como:
Vasos de barro: donde se sirve el "mate", bebida típica de la región.
Muñecos de alambre forrado en fieltro: que forma la figura, y ojo del zamuro, para dar forma a la cabeza.
Mapire: cestas tejidas a mano con material de palma de coco, que son utilizadas por hombres y mujeres para llevar comidas, útiles de trabajo, etcétera.
Otros: caras hechas con totuma, paneras, carteras, cestas,instrumentos musicales









Gastronomía Típica del Estado Sucre
Empanadas
Es costumbre en las calles más populares de Cumaná conseguir un tarantín con un anuncio de venta de empanadas, preparadas a la vista del viajero o del lugareño fastidiado de la actividad doméstica. Las más solicitadas son las de cazón, carne esmechada y pollo.
Elaborar una empanada es algo sencillo; secocina el contenido según la preferencia, luego se hace la masa tratando que quede lo más suave posible, no demasiado blanda para que no se pegue ni se rompa al freirlas. Algunas personas le agregan algo de azúcar y yemas de huevo para que la misma se levante cuando se están cocinando. Se extiende la porción en una bolsa plástica y se hecha una cucharada de guiso en la porción de masa aplanada, sedobla sobre sí, y con un envase circular, no demasiado grande, se le da forma de media luna, eliminando así los bordes sobrantes, para luego ir directamente al sartén que contenga aceite bien caliente, allí se fríen por ambos lados y una vez listas, se sacan y se dejan reposar para degustarlas luego.

Sancocho de pescado
Es un plato común en la mesa sucrense, no sólo por el hecho de que se puedepescar en las cercanías, sino por su alto poder nutritivo. Se agrega ajo, cebolla, ají dulce y cebollín cortados, todos bien pequeños; luego se echan las verduras en trozos pequeños en la olla, se añade el pescado al estar blanda la verdura, y se deja hervir por un lapso de 20 minutos, después se agrega el cilantro y el perejil diez minutos antes de apagar. Comúnmente se acostumbra acompañar concasabe o arepa.


Leche de burra
Es una bebida típica utilizada en fiestas patronales, como la Cruz de Mayo, misas y otras festividades eventuales. Muchas personas la hacen por encargo. Su preparación consiste en mezclar dos latas de leche condensada con cuatro huevos, una cucharadita de vainilla con un vaso de agua, cuatro cucharadas de leche, todo esto combinado con aguardiente y se guardaen una botella para que se añeje, luego se bebe en envase pequeño para así evitar un mareo inmediato.



Cachapa de maíz tierno

La cachapa es un plato típico de la región. Se come durante todo el año y se vende mucho en la ciudad, en las carreteras, en el mercado y en restaurantes. Para su preparación se utilizan veinte mazorcas tiernas a las cuales se les sacan los granos para molerlos,seguidamente se añade sal, leche y azúcar. Esta combinación debe mezclarse y luego verterse en porciones en un budare caliente, se deja por diez minutos. Para comer se agrega margarina o mantequilla y queso de mano preferiblemente.















Catalana frita

Se abre el pescado, se le saca la espina central, tripas y agallas, luego se le coloca sal al gusto y se fríe en un...