Gastronomia Oaxaqueña

Cuando se habla de la gastronomía de un pueblo, se dice mucho de su historia y su cultura. Lo simple o elaborado que estén sus platillos es directamente proporcional a la riqueza de su geografía. Sisus recursos naturales son escasos, su cocina también lo es.
La cocina de Oaxaca es una de las más completas del país por su variedad, riqueza, imaginación y complejidad.
Este estado tiene una granvariedad de alimentos y platillos como, por ejemplo, moles de todo tipo: mole rojo, negro, coloradito, almendrado, entre otros; pozole, chapulines, tlayudas, chilles rellenos, tamales y muchossabores más. También tiene diferentes tipos de postres como buñuelos, nieves, leche quemada, chocolate y grandes variedades de dulces.
Oaxaca cuenta con dos factores que hacen su gastronomía posible: elclima, el cual ayuda a la existencia de los productos animales y vegetales, y las tradiciones, que explican la preparación de sus platillos. Como por ejemplo en ‘El día de la Samaritana’ es tradiciónhacer platillos con horchata de arroz, Jamaica, tuna y una calabaza muy fibrosa cultivada en Oaxaca.
Su cocina ofrece sabores nuevos y complejos los cuales dan a conocer una parte importante de lacultura oaxaqueña. Uno de estos es el chile, el cual es un condimento fundamental en la cocina mexicana. Otro de estos sabores, es un licor muy importante de Oaxaca, el muy famoso mezcal.
Gracias a lacantidad y variedad de mercados que existen en Oaxaca, se pueden conocer todos estos productos y alimentos, que los comerciantes nos pueden ofrecer. Estos mercados son una parte muy importante de lacocina tradicional mexicana y algo esencial para la gastronomía oaxaqueña. Los más importantes y espectaculares son los mercados de Tlacolula y Etla.
Con todo esto podríamos concordar con que la cocinade Oaxaca es una de las más ricas del país y que no es solo reconocida en todo México, sino que también en el mundo y ocupa un lugar destacado. Sin duda, la gastronomía de Oaxaca es una cocina que...