Gastronomia sinaloense

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  • Publicado : 26 de febrero de 2012
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Torres Valencia Alejandra Itzel
Platillos Típicos de Sinaloa:
POSTRES:
PANQUEQUES
Ingredientes:
2 tazas de leche
1 taza de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 poco de azúcarMargarina (mantequilla)
Manjar a gusto (cajeta)


Procedimiento:
Primero mezclar bien la leche, la harina, los huevos, la sal y el azúcar; dejar reposar esta masa durante 15 minutos y luego sefríe, derrita la margarina sobre el sartén a fuego hasta que esté bien caliente.
Vierta un poco de la mezcla sobre el sartén hasta que cubra toda la superficie y esperar un poco, cuandose note que se levantan los bordes es hora de darle vuelta,
Una vez que está listo por ambos lados lo cubre con manjar (cajeta), enrollar y espolvorear azúcar.
MOUSSE DE FRESASIngredientes:

300g de fresas
50g de queso fresco
50g de azúcar
2 claras de huevo



Procedimiento:

Lavar, cortar y triturar lasfresas hasta conseguir un puré. Incorporar al puré de fresas el queso fresco y el azúcar y seguir batiendo toda la mezcla.

Montar a punto de nieve las claras de huevo y añadir lentamenteal resto de los ingredientes. Reservar en la nevera, al menos durante tres horas antes de servir.


PLATO FUERTE:
CHILAQUILES SINALOENSES

Ingredientes:

18 tortillas
Mediacebolla
2 dientes de ajo
6 chiles anchos colorados
100 gramos de queso añejo (rallado)
Sal (al gusto)



Procedimiento:

Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelascon queso rallado; recubra con la cascarita, fría y escurra.

Desvene, remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó.

Fría hasta quesazone y añada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego. Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela. Vierta el caldillo y cubra de queso rallado.

Sirva caliente.
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