Gastronomico

LISTA DE VINOS
Vinos 100% mexicanos que dan un homenaje de taboo a su exquisitez. Invitando al maridaje perfecto con nuestros platillos; estableciendo el placer de los sentidos de nuestros comensales.

Vino de la casa (tinto)
Vino de la casa (blando)
• Casa de Piedra
Piedra del Sol 2010 Chardonnay (blanco)
Ensamble Arenal BA LL 2008 Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, PetitSyrah, Barbera (tinto)
Contraste 2008 Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon (tinto)
Vino de Piedra 2009 Tempranillo, Cabernet Sauvignon (tinto)
Xikbal Blend 2009 Cabernet Blend (tinto)
Xikbal Tempranillo Gre. 2009 Tempranillo, Grenache (tinto)
Gezika 2009 Cabernet Blend (tinto)
• Monte Xanic
MX Sauvignon Blanc 2010 Sauvigon Blanc (blanco)
Calixa Chardonnay 2010 Chardonnay (blanco)
MXChenin Colombard 2010 Chenin Colombard (blanco)
Calixa Cab/ Syrah 2009 Cabernet Sauvignon, Syrah (tinto)
Gran Ricardo 2008 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc (tinto)
• Viñas de Garza
Blanco Rancho Mogorcito 2010 Sauvignon Blanc, Chardonnay (blanco)
Tinto Rancho Mogorcito 2008 Cabernet Sauvignon, Merlot (tinto)
Colina Norte 2007 Tempranillo, Grenache, Carignan (tinto)
•Vinícola Fraternidad
Impetu 2011 Grenache, Syrah, Chardonnay (rosado)
Boceto 2010 Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo (tinto)
Trazo 2009 Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot (tinto)
• Estación el Porvenir
Estación Porvenir Tinto 2008 Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Barbera (tinto)
• Denominación de Origen
Mariatinto 2009 Tempranillo Blend (tinto)• La Trinidad
Minotauro 2009 Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo (tinto)
• El Sombrero
El Sombrero 2009 Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo (tinto)



















• AGUAS FRESCAS
Jamaica + Limón
Tamarindo
Fresa + Coco
Mango + Albahaca
Guayaba + Mandarina + Naranja
Taxcalate de Chiapas
(cacao, maíz, achiote y hueso de mamey)
Cajeta + Maracuyá +Rompope
Cacahuate + Coco
Horchata
Zarzamora + Tomillo
Guanábana Frappé + Hierbabuena
Limón + Hierbabuena Frappé

Cervezas artesanales
En taboo nos interesa la relación CON productos de la localidad por lo que se incluyen una serie de cervezas artesanales las cuales son maridables a la perfección con la carta

Marea roja (tonos cítricos)
Jack chocolate (tonos achocolatados y amargos)
Hidalgohacienda (tonos amargos y de frutos rojos)
Minerva colonial (malta y cítricos)
Tempus doble malta (tonos dulces y cítricos)
Cucapa oscuea (nuez tostada y cítricos)

Postres

• Gelatina de vino tinto y frutas de temporada

• Mezcla de frutos rojos de temporada con crema inglesa y queso mascarpone

• Pastel de tres leches con helado de frutos rojos

• Pay de quesoHelados

• Aceite de oliva y queso crema

• Especias (nuez moscada, canela, clavo)

• Te verde a las finas hierbas

• Pistache

• Vainilla

• Limón

• Frambuesa

• Manzana verde










• Ostiones Kumamoto.
Naturales con salsa Mignonette
• Ostiones Medianos Bahia Falsa
A las brasas con Mantequilla de Estragon con Chiles• Almejas Blancas

A las brasas con queso gorgonzola
Puercas con grasa de ibérico y frijol.

• Almeja Manila.

Al vapor con Vino Blanco.
Al vapor con papa, tocino y Azafran.


• Mejillón de Cultivo.

Al vapor con Vino Blanco o Cerveza.
Al vapor con Papa, tocino y chiles secos.
• Abulón.
Frito con perejil salsa de soja y jengibre.
Sellado con salsa de tomate ycrema.
Aguachile de abulon
• Tiraditos.
De Pescado con Jengibre, Chile Serrano y salsa de Soya.
De Lengua con Ensalada de Nopales y vinagreta de mostaza.
• Sopas

Sopa de mejillones
Sopa de vegetales
Sopa de almeja
















• Ensaladas

Ensalada Verde con Peras a las brasas.

Ensalada de Verduras Tibia con Arrachera.
Portobello Ramonetti....