Gastronomo

DESHIDRATADO CON RAYOS INFRARROJOS
En la actualidad, por su aplicación industrial, la maquinaria de secado por
rayos infrarrojos se presenta como una de las tecnologías de mayor
perspectiva en laindustria alimenticia.
El secado con rayos infrarrojos de los productos alimenticios, como proceso
tecnológico, está basado en lo siguiente: la radiación infrarroja de una
determinada longitud deonda es absorbida por el agua contenida en el
producto, pero no es absorbida por los tejidos del producto procesado. La
excitación de las moléculas de agua resulta en su conversión en vapor y laextracción de la humedad es posible a bajas temperaturas (25-60 °C). El
secado por rayos infrarrojos es superior al secado por aire caliente dado que
permite conservar en mayor parte las vitaminas,sustancias biológicas
activas, color natural, sabor y aroma de los productos deshidratados. El
proceso tiene el consumo de energía más bajo en comparación con otros
métodos de secado y se obtiene unproducto deshidratado con baja carga
microbiana.

ARMARIOS DE SECADO POR RAYOS INFRARROJOS
Los armarios de secado por rayos infrarrojos son ideales para el secado
rápido y de calidad de bayas,hongos, verduras, frutas, plantas medicinales,
carne, subproductos de carne, curado y secado de pescado pequeño,
mediano y grande (opciones complementarias del armario permiten colocar
pescado dedimensiones mayores en colgadores especiales), diversidad de
productos marinos, algas marinas y laminarias.
El funcionamiento de los armarios de secado infrarrojo está basado en el
método mixto deirradiación-convección para el secado de productos.
Mediante este método la evaporación de la humedad en el producto tiene
lugar principalmente mediante la irradiación térmica infrarroja. El airehúmedo se retira a través de un extractor situado en la parte superior.

DESHIDRATADOR “UNIVERSAL SD-4”
El deshidratador UNIVERSAL SD-4 permite procesar 30-50 kg de producto
fresco por batch, posee...