Gastronomía Guanajuato

Bernal Domínguez Violeta Estefanía
Lance Campos Daniel
De León López Velarde Estívaliz

Un poco de historia
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Un poco de historia
La frontera entre Mesoamérica y la gran chichimeca.Tras la caída del imperio teotihuacano, el Bajío guanajuatense fue una zona
ocupada por sociedades nómadas de cazadores, recolectores y
agricultores de filiación chichimeca: los pames, losguamares y los
guachichiles.

Un poco de historia
“Lugar montañoso donde abundan las ranas”
En el cerro del Chichimeca (o cerro del Meco), una de las montañas que
circundan la ciudad deGuanajuato, hay dos enormes rocas con forma
de rana a las que los indios reverenciaban.

Un poco de historia
Antes de la colonia, hubo muchos emplazamientos prehispánicos en el estado de
Guanajuato, enparticular sitios de la llamada “arquitectura de patios hundidos”, como
San Bartolo Aguacaliente, Peralta, Cerro Barajas, Cañada de la Virgen y sobre todo
Plazuelas, con una propuestaarquitectónica especialmente creativa.

Producción
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 Leche y sus derivados
 Fresas
 Frutas cristalizadas, cajetas y
jamoncillos
 Xoconostles
 Sorgo, trigo maíz y frijol
 Durazno membrillo yguayaba
 Alfalfa, brócoli, ajo, chile verde
y espárrago.
 Ganado porcino

Platillos Regionales
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Fiambre de San Miguel de Allende
Piernas de pollo, manitas de puerco, lengua de resencurtida con
cacahuates y aceitunas servidos en una cama de lechuga y bañados en
vinagreta de aguacate, guayaba, manzana, limas betabel, naranjas,
jícamas y plátanos.

Pacholas guanajuatensesEnchilada mineras
Platillos regionales

Tostadas
“El Carmen”
Platillos regionales

Empanadas de almuerzo
Se pueden rellenar de picadillo dulce o de carne guisada con chile
serrano,jitomate y cilantro.

Otros Platillos
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 Sopas de amor
 Rosáceas
 Chalupas de pepino
 Gelatina de pavo y lengua
 Sopa de médula
 Sopa de rabos de cebolla

Bibliografía
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