gelatinas artisticas

GELATINA DE REFRESCO
Ingredientes:
2 L Refresco de piña
2 sobres gelatina de piña
1 lata piña en almíbar
½ L crema alpura30 g grenetina
3 cerezas
Elaboración:
*Hidratar la grenetina en½ taza de agua
*Calentar el refresco
*Agregar la gelatina al primer hervor
*Incorporar la grenetina hidratada.
*Apagar y homogenizar
*Barnizar el molde o refractario
*Formar un espejo (0.5 cmde gelatina)
*Dejar cuajar
*Cuando este tierna, colocar las rebanadas de piña en almíbar y la cereza.
*Sellar con gelatina, agregándola a cucharadas y dejar cuajar.
*Agregar más gelatina y dejarcuajar
*Licuar el resto de la gelatina junto con la crema.
* Vaciar y dejar cuajar.
ZANAHORIA CON MELON
Ingredientes:
2sobres gelatina de melón
3 zanahorias grandes
1 melón
100 g nuez
1 Lagua
100 g pasas
½ kg crema
1 lata leche condensada
Elaboración:
*Pelar y rayar las zanahorias, picar la nuez. Picar el melón en forma de cuadritos
*Disolver la gelatina en 1 L de aguahirviendo.
*Licuar la lechera, ¼ de crema y la ½ de de la gelatina
*Colocar en un recipiente y licuar el resto
* incorporar a la mezcla; la zanahoria, el melón, la nuez picada y las pasas.
* Vaciar enun refractario o molde preparado.
ENCAPSULADO DE FRUTAS
Ingredientes:
G. de Agua
30 g azúcar refinada
1/8 Ac. Cítrico
1 Cda. Esencia de uva
100 g fresas
100 g uvas verdes
50 g uvasnegras
100 g nuez
4 tazas agua
4 Cdas. Grenetina
G. Leche
½ L Leche fresca
3 Cdas grenetina
1 taza agua
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
Elaboración:
*Hidratar la grenetina en ½taza de agua
* calentar ½ taza de agua junto con el azúcar
*Al primer hervor incorporar la grenetina hidratada, enfriar y agregar la esencia.
* distribuir las frutas en el molde y por secciones.*Sostener la fruta con gelatina de agua (De ser necesario crear un espejo para mejorar el agarre)
*Sellar con gelatina de leche.
“TALLER DE GELATINAS ARTISTICAS “
IMPARTIDO POR:
ING. YAZMIN P....