Geles

GELES
Objetivo: Conocer la formulación, modo de preparación y características de los geles.
Introducción.
El gel pertenece al grupo de los semisólidos. Un gel es un sistema coloidal, en elcual el movimiento del medio de dispersión está restringido por partículas solvatadas
entrelazadas o por macromoléculas de la fase dispersada. El estado semisólido es debido
al aumento deviscosidad causado por entrelazamiento y por la consecuente alta fricción
interna. Las sustancias gelificantes absorben agua y se hinchan. La absorción de un
líquido por un gel sin un aumentoconsiderable de volumen es conocido como inhibición.
La interacción entre las partículas de la fase dispersa puede ser tan fuerte que al
permanecer en reposo el medio de dispersión es empujadofuera del gel en forma de gotas.
Aunque los geles orgánicos consisten en macromoléculas solvatadas en una sola base
las macromoléculas se sostienen entrelazadas por fuerzas polares.Frecuentemente un
gel puede ser formado de un sol hidrofílico, usando una alta concentración del hidrocoloide
por un cambio de medio de dispersión o disminuyendo la temperatura , tal es el caso de
unasolución de gelatina caliente al 2% cuando se enfría , las macromoléculas pierden
energía cinética, con la pérdida de energía cinética las macromoléculas de la gelatina son
asociadas a través deuna interacción de agregados; el número de estas asociaciones
aumenta hasta que el medio de dispersión se sostiene en los intersticios del sistema
entrelazante de las macromoléculas de gelatina, yla viscosidad aumenta a la de un
semisólido. La mayor parte de las gomas, el agar, la alginina, la pectina y la goma de
tragacanto forman geles por el mismo mecanismo que la gelatina.
Elcarbopol 940 ha encontrado una gran aplicación en la preparación de geles acuosos y
alcohólicos tales geles son opticamente transparentes. El vehículo puede ser un líquido,
una mezcla hidro...