Generalidades

Antibacteriano y antioxidante Actividades del Banano
(Musa AAA cv. Cavendish) Pele las frutas
Matook Saif Mokbel y Fumio Hashinaga
Departamento de Ciencias Bioquímicas y Tecnología, Facultad de Agricultura
Universidad de Kagoshima, 1-21-24, Korimoto, Kagoshima 890-0065, Japón
Resumen: La cáscara de banano y amarillo verde fresco de, (cv. Musa Cavendish) los frutos fueron tratados con
70% deacetona, que se dividieron con cloroformo (CHCl
3
) Y el acetato de etilo (EtOAc), de forma secuencial.
La actividad antioxidante de los extractos fueron evaluados utilizando el método del tiocianato, ß-caroteno
método de blanqueo y 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) la eliminación de radicales libres. Mientras que,
actividad antimicrobiana de los extractos y componentes aislados fueronevaluados con disco de papel
métodos y concentración mínima de inhibición (CMI). El EtOAc y fracciones solubles del agua de
cáscara de color verde que aparecen antimicrobiana y antioxidante de alta actividad, respectivamente. Actividad antioxidante de
extrae el agua era comparable a las de los antioxidantes sintéticos como el butilhidroxianisol y
butilhidroxitolueno. Entre todos los componentesaislados
ß-sitosterol, ácido málico, ácido succínico, palmatic
ácido, ácido 12-hydroxystrearic, glucósido
, El-málico y el ácido 12-d hydroxystrearic fueron los más activos
contra todo lo negativo y positivo especies bacterianas gram-probado. El Centro de Control de la d-málico y succínico
ácido fue variando entre 140 a 750 ppm, respectivamente.
Palabras clave:
Banana, ß-sitosterol, ácidomálico, ácido succínico, ácido palmatic, ácido 12-hydroxystrearic, glucósido
INTRODUCCIÓN
Los azúcares libres, ácidos orgánicos y aminoácidos son
componentes naturales de muchas frutas y verduras y
que juegan un papel importante en el mantenimiento de la calidad del fruto
y determinar el valor nutritivo
[1]
. Durante banano
repining, el almidón convertido en azúcares reductores y
sacarosaaumenta con la madurez
[2]
. Un plátano tropicales
planta puede protegerse del estrés oxidativo causado
por el sol fuerte y alta temperatura mediante la producción de
grandes cantidades de antioxidantes
[3]
. Banano debe
considera una buena fuente de antioxidantes naturales
para los alimentos y fuente de alimento funcional contra el cáncer y
enfermedad del corazón
[4]
. Por lo tanto, laatención en los últimos tiempos ha
ha centrado en el aislamiento, caracterización y
la utilización de antioxidantes naturales, especialmente cada vez mayor
interés en polifenoles como la enfermedad de la prevención de posibles
agentes. Como estos compuestos se encuentran principalmente en
la mayoría de los tejidos del fruto, valdría la pena
investigar la naturaleza de los polifenoles queestán presentes
en la cáscara de plátano. Las frutas y verduras sin embargo, contienen
muchas
diferentes
antioxidante
y
antimicrobianos
componentes. La mayoría de la capacidad antioxidante de
una fruta o vegetal puede ser a partir de compuestos tales como
otros la vitamina C, vitamina E o beta-caroteno. Los plátanos son
una de las frutas más populares en el mundo y así lo
se sabe que lasfrutas contienen varios antioxidantes
compuestos tales como galocatequina
[4]
y la dopamina
[3]
.
Dado que los frutos de banano están ampliamente disponibles, que se
utilizados como alimento sin efecto tóxico evidente. La cáscara
podría ser una posible fuente de antioxidantes y
actividad antimicrobiana.
La presente investigación se realizó para
evaluar el poder antioxidante yantibacteriano de
frutos cáscara de plátano e identificar los responsables
compuestos para esas actividades. Además, en el presente
comunicación hemos estudiado los componentes aislados
de la cáscara verde y determina sus actividades.
MATERIALES Y MÉTODOS
Material vegetal y métodos de extracción:
Banano
(Musa AAA cv. Cavendish) los frutos, fueron adquiridos en
Kagoshima, ciudad en la fase verde...