Geneticaq

Aminoácidos y Proteínas
Cabarcas Mirle1, Paez1, Angie, Hoyos Jesus1 , Quiñones Daniel 1 , Fontalvo Julio2
1. Estudiantes de Biología de la Universidad del Magdalena, 2. Docente de la Universidad del Magdalena.
RESUMEN
La presente práctica se realizó en las instalaciones de la universidad del Magdalena en donde se realizaron tres extractos primordiales para poder llevar a cabo laexperiencia, se realizaron en total Vll pruebas de identificación de proteínas, obtención y observación de las propiedades de la proteínas. La pruebas de Biuret reconoció los enlaces peptídicos dando como resultado el color violeta, la de millón reconoció los residuos fenólicos, la Xantroproteica identifico a aquellas proteínas que contenían tirosina o fenalilina por lo cual se formó el nitrado amarilloen el queso y uña.
ABSTRACT
This practic was held in the premises of the University of Magdalena where there were three primary extracts to carry out the experiment, there were a total Vll protein identification tests, obtaining and observing the properties of the proteins. The Biuret test peptide bonds recognized resulting violet color, the waste of one million recognized phenolic theXantroproteica identify those proteins containing tyrosine or fenalilina which is formed by the yellow nitrated in cheese and nail.

INTRODUCCIÓN
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de  aminoácidos Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínasconjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por susfunciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas). Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.colágeno),Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej. sacarasa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
Transducción de señales (Ej. rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej. trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Características
Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formadas por gran número de unidadesestructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.
Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestos relativamente simples, de masa molecular pequeña, que sonlas unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína. Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y casi...