Gestion de compras

MARCO TEÓRICO

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

En 1987 nace Las Canastas. Nace como Restaurante que dentro de su carta ofrecería el Pollo a la Brasa pero poco a poco este plato fue el más pedido por sus clientes y ello hace que se distinga por brindar un buen servicio al cliente.

Gracias a la aceptación de este restaurante dentro del público hoy cuentan con 13 locales propios queayudó a crecer como lo hacen hasta el día de hoy:

Tecnología: Parrilla empotrada estilo moderno.
Normas: ISO 9001, Otorgada a la calidad y estandarización de preparación de platos a la parrilla.
Relaciones Humanas: Relaciones cordiales, vínculos amistosos, espíritu de trabajo en equipo.
Recursos Financieros: Venta de los productos y Servicios ofrecidos.
Recursos Materiales: Capacidadde negociar los precios de los productos (Productores y Proveedores)
Capacidad de Producción: 5000 Platos servidos por día.
Capacidad de Distribución: Personal capacitado y con experiencia en el Servicio.
Imagen: Ambientes acogedores que hagan pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia al local que elijan.
Experiencia: 23 años con la misión de brindar a todos sus comensales lascarnes más ricas, la atención y el ambiente más agradable.

Cada local que manejan tiene un nombre propio:

- Corporación Las Canastas
- Siempre Sabroso
- Restaurant Las Canastas
- Inversiones Las Canastas

ORGANIZACIÓN

VISION:

Satisfacer siempre las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa al mejor precio para el público, con un fuerte compromisode proporcionarlos con calidad y buena preparación con el profesionalismo en la preparación de los mismos, la atención al cliente, precios competitivos los cuales permitan nuestro crecimiento, manteniendo un ambiente de trabajo en equipo, limpio, ordenado, seguro y con profundo sentido de respeto entre sus integrantes.

MISION:
Consolidarse como empresa líder en el ramo de las pollerías de Lima,manteniendo una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atención al cliente y en la preparación de los pollos más sabrosos de la ciudad.

ORGANIGRAMA

Esta empresa al nacer como negocio familiar contaba solo con estos Departamentos:

- GERENCIA
- FINANZAS
- OPERACIONES

Gracias a la acogida y buena aceptación en el público, la empresa crece yesto impulsó a que se haga un cambio también en el organigrama siendo ahora este:

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MERCADO OBJETIVO

La pollería Las Canastas nació como un negocio familiar, el cual en sus inicios y por su ubicación, atendía a publico de clase C; durante el constante crecimiento y expansión de la empresa el tipo de segmentación con el cual empezaron se fue modificando poco a poco, y siendo hoy sumercado objetivo satisfacer las necesidades del sector B, no excediendo en el precio de los servicios y cada vez mejorando la calidad de los productos.

INFRAESTRUCTURA

El restaurante Las Canastas cuenta con 13 locales en:

Chorrillos

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Magdalena

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Piura

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San Miguel

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Miraflores

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Amediados de año abrirán locales en Trujillo, Tacna, Arequipa y Chimbote. Además poseen dos locales en México (Distrito Federal y Guadalajara y a fin de año planean llegar a la India.

DESARROLLO DEL CASO

Lo que explicaremos en este trabajo es el proceso de compras que cumple la Empresa LAS CANASTAS, que pertenece al rubro de Pollerías, siendo una de las más exitosas y que cuenta con un buengrado de aceptación en el público en general.

Como primer paso consultamos sobre el Proceso de Compras:

¿Qué responsabilidades tiene el Gerente de Logística en el Proceso de Compras?

Esta persona tiene varias responsabilidades dentro de ellas:

- Responsabilidad de planificar y asegurar los recursos para realizar el proceso de producción, ya que al ser un establecimiento que...