GESTION DE INVENTARIOS PARA ITEMS PERECEDEROS

GESTION DE INVENTARIOS PARA ITEMS PERECEDEROS


SEGUNDO CORTE


CAROLINA OBANDO
NATALIA RUIZ
SARA MESA
ALEJANDRO VALENCIA
JUAN FELIPE MUÑOZ





FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CATÓLICA LUMEN GENTIUM
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2015
MARCO CONCEPTUAL

GESTION DE INVENTARIOS PARA ITEMS PERECEDEROS
Acerca de la gestión de inventarios sabemos que es un área necesariaen cualquier empresa, debido a que gracias a esta se reduce las necesidades de espacio para el normal funcionamiento, así mismo adecua los flujos de materiales acorde a los requerimientos de las empresas. Las operaciones que intervienen en esta gestión son manipulaciones de los productos que se ofrecen, que dependen de una adaptación a lo que desea el cliente, transportes internos y externos,anticipación para pedidos, preparación de documentos, todas estas operaciones son las que referencian a la gestión de inventarios, con el objetivo de que el cliente se encuentre satisfecho del producto o servicio adquirido. (Andino, 2006)
Con referencia a los ítems perecederos, los determinamos como productos perecederos, haciendo referencia aquellos productos que atenúan su calidad con el transcurrirdel tiempo, por consiguiente requieren un procedimiento de manejo especial ya que se exponen a no ser consumidos y generar pérdidas para la empresa. Fue a partir de la segunda guerra mundial quien acabó con el concepto de vender productos perecederos, puerta a puerta, cambiando al concepto que se conoce hoy en día como shopping o supermercado, cadenas de empresas que manejan productos perecederosa mayor escala.(Martínez,2012)
A través del tema Gestión de inventarios para ítems perecederos, podremos darle el debido manejo al control de inventarios de alimentos que se encuentran en un alto grado de deterioro en tiempos muy cortos, entre estos alimentos se encuentran carne, lácteos, helados, comidas, verduras, etc. No solo se encuentran alimentos sino también otro tipo de productos, comoartículos que solo se venden en festividades exclusivas del año como artículos de navidad, flores, ropa acorde a la estación.



ESTADO DEL ARTE




















MODELOS

1. Determinación simultanea de parámetros de control en sistemas (s, Q)
Asumida la cantidad de pedido Q, estaba determinada con anterioridad, generalmente mediante el método EOQ. Posteriormente se determinaba el valor del factorde seguridad k, para finalmente hallar el punto de reorden s. Ahora, por el contrario, se deja libertad en la escogencia de Q y se determina su valor en forma óptima. El esfuerzo computacional adicional se justifica para ítems perecederos.1

2. Recuérdese que un sistema (s, S) es aquel sistema de control de inventarios continuo en el cual cuando el inventario efectivo llega a s unidades o menos,se ordena una cantidad tal que eleva el nivel de inventario efectivo a un valor máximo S. Debido a que no siempre las transacciones de demanda son unitarias, el inventario efectivo puede bajar en una unidad o más por debajo del punto de reorden s y, por lo tanto, el tamaño del pedido es variable y no siempre es igual a S – s. Es precisamente esta condición la que hace que estos sistemas seancomplejos de manejar. Se tiene, así, dos formas de abordar el problema. En la primera forma se ignora el hecho de que pueden existir caídas de inventario grandes por debajo del punto de reorden s y se determinan s y S en forma secuencial. En la segunda forma, más precisa, se considera la distribución de las caídas de inventario por debajo de s o, equivalentemente, la distribución probabilística de lostamaños de las transacciones de demanda.2

3. Recuérdese que un sistema (R, s, S) es aquel sistema de control de inventarios periódico en el cual se revisa el inventario efectivo cada R unidades de tiempo, y si éste es igual a s unidades o menos, se ordena una cantidad tal que eleva el nivel de inventario efectivo a un valor máximo S. De acuerdo con Silver et al. (1998), la determinación...