Gestion de la produccion

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
EAP de Administración – Mención: Gestión Empresarial

Integrantes:
Ruyar mazuelos Gil

Profesor:
Kenia rivas

Contenido:
“Trabajo de campo”

Facultad:
CiEmpre [Ciencias Empresariales]

2010
La sirena
I. Sistema Organizativo de la empresa
Historia
En el año 1920 el señor Santos Ruiz de Barranca, construyó, en la CalleSaenz Peña no. 1059, ésta, su Panadería La Sirena. Panadería cuyos hornos están construidos de ladrillos refractarios, los cuales en las primeras décadas calentaban con leña. Actualmente, debido a las leyes de la Junta de Calidad Ambiental se utiliza “gas natural”.
Su segundo dueño, señor José González continuó las operaciones durante muchos años. Para esta época, la panadería ofrecía servicios ala población urbana y también se distribuía el pan por los colmados ubicados en los campos. Debido a la gran demanda del producto, y siendo la única panadería establecida, fue necesario operar la misma 24 horas diarias.
En el 1950 la adquiere el señor Mariano Coronas Machín, quien continuó dando servicio al pueblo. Don Mariano continuó la tradición de buen servicio y calidad del pan criollo. Labuena reputación de la panadería sobrepasaba los límites del pueblo, ya que muchos clientes y comerciantes de pueblos aledaños a Barranca viajaban al pueblo para adquirir el pan. Don Mariano logró mantener y afirmar el prestigio de la panadería. Con sus dotes de caballero serio, honrado, respetuoso y humilde, pero a la vez firme y determinante en sus decisiones, supo establecer una empresa que fueel orgullo de su familia y del pueblo barranquino.
Actualmente la panadería es administrada por la señora Luisa Coronas Castro, hija de Don Mariano Coronas Machín. La señora Coronas, quien es maestra de profesión, tiene alquilada la panadería desde abril de 1996.
La calidad del pan y el sabor único que lo caracteriza, depende básicamente del calor del horno que se transmite a través deladrillos refractarios, cocinado el pan de una manera uniforme. Otro factor importante es que el pan se coloca directamente en el piso del horno (formado de ladrillos) utilizando un palín (vara larga de madera). El resultado es un pan único en sabor, textura y apariencia que transmite frescura y placer al paladar de quien lo consume.
Es importante destacar que el área de cafetería es un punto deencuentro muy particular. Nuestros clientes, quienes son atendidos con familiaridad y calidad en el servicio, además de tomarse un sabroso café y disfrutar de un suculento “sandwich”, preparado con nuestro pan criollo, aprovechan para compartir con sus amigos compueblanos. Son muchas las historias que se comentan y sucesos cotidianos que provocan el compartir ideas, opiniones y hasta chistes. La dinámicapermite que niños, jóvenes y adultos interactúen proveyendo un espacio donde el desarrollo social del pueblo continúe a través de los años.
Barranca nunca se ha privado de disfrutar de nuestro pan criollo.
La señora Coronas ha desarrollado un equipo de trabajo dedicado al servicio de nuestros fieles clientes. La labor de cada uno de los empleados es importante y determinante en el servicio decalidad que se ofrece. La señora Coronas administra la panadería con seriedad, honradez y con un estilo particular y único. Debemos mencionar que ella misma es la persona que elabora y/o supervisa la elaboración del pan. De esta manera se asegura de que la calidad del pan esté garantizada y cumpla con todas las normas de calidad y salubridad.
Definitivamente, para todos los que trabajamos enPanadería La Sirena, es un orgullo y un placer servirle a nuestro pueblo de Barranca y demás clientes que nos visitan de pueblos limítrofes y resto de la isla.
Gracias a nuestros clientes por auspiciarnos y considerarnos como parte de su vida cotidiana. Les aseguramos que nos esforzaremos día a día en superar nuestro servicio y continuar haciendo de Panadería La Sirena su lugar preferido.
Porque...