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Torta mousse de chocolate

INGREDIENTES
* Chocolate para taza 200 g
* Manteca 150 g
* Claras 6
* Sal 1 pizca
* Azúcar 120 g
* Yemas 6
* Harina leudante 60 g
* Cremade leche 300 cc
* Gelatina sin sabor 7 g
Varios
* Rulos de chocolate
* Frutillas 250 g
* Mermelada de frutillas 2 cdas

PROCEDIMIENTO
Pique el chocolate y ubíquelos en un bol juntocon la manteca. Digite 40% de potencia y caliente de 4 a 5 minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Deje entibiar.
Bata las claras a nieve con la sal. Agregue en forma de lluvia lamitad del azúcar y continúe batiendo hasta lograr un merengue.
Bata las yemas con el resto del azúcar hasta que estén firmes, blancas y muy consistentes. Integre el chocolate tibio. Una suavemente conel merengue.
Divida la mousse en dos partes y reserve una de ellas. Incorpore a la otra la harina tamizada. Vierta en un molde plástico de 24 cm de diámetro forrado en su base con papel para cocinar.Digite 60% de potencia y cocine de 6 a 8 minutos. Deje enfriar en el molde.
Bata la crema de leche a punto firme. Hidrate la gelatina en 50 cc de agua, digite 100% de potencia y caliente 40 segundos.Agregue ambas a la mousse reservada.
Tapice con una banda de acetato el contorno interno del molde. Vuelque la mousse cruda sobre la cocida. Lleve a la heladera 3 horas, o congele.
Desmolde latorta y decore con rulos de chocolate y las frutillas.
Coloque la mermelada en un tazón. Digite 100% de potencia y caliente 30 segundos. Barnice las frutillas.

Cupcake de coco y vainillaINGREDIENTES
Cupcake de coco
* Harina 0000 330 g
* Polvo para Hornear 1 cdita
* Azúcar 240 g
* Manteca pomada 125 g
* Extracto de vainilla 1 cdita
* Huevos 2
* Leche de coco 120 ccCrema de vainilla
* Manteca pomada 120 g
* Azúcar impalpable 700 g
* Leche 60 cc
* Extracto de vainilla c/n
Armado
* Granas de colores c/n
* Glasé c/n

PROCEDIMIENTO...