Glúcidos

Los hidratos de carbonos, también denominados glúcidos o carbohidratos, son boimoleculas compuestas de carbono, hidrógenos y oxigeno (en menor cantidad), su principal función es prestar energíainmediata y estructural.
También constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales, por ejemplo carbonilo e hidroxilo. También almacenan gran parte de energía para una próxima necesidad.Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos:
Monosacáridos: Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no puedenser hidrolizados a glúcidos más pequeños. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene ysu quiralidad. Cada átomo de carbono posee un grupo de hidroxilo (-OH), con la excepción del primero y el último carbono, todos son asimétricos, haciéndolos centros estéricos con dos posiblesconfiguraciones cada uno
Ciclación: El grupo aldehído o cetona en una cadena lineal abierta de un monosacárido reaccionará reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un átomo de carbono diferente en lamisma molécula para formar un hemiacetal o hemicetal, formando un anillo heterocíclico, con un puente de oxígeno entre los dos átomos de carbono. Los anillos con cinco y seis átomos son llamados formasfuranosa y piranosa respectivamente y existen en equilibrio con la cadena lineal abierta.
Uso en células: Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usadotanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otraforma, tales como los polisacáridos.
Disacáridos: Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos...