GLUCIDOS Y LIPIDOS – IDENTIFICACION. INFORME DE LABORATORIO

Universidad autónoma de Manizales
GLUCIDOS Y LIPIDOS – IDENTIFICACION
INFORME DE LABORATORIO
Brahyan Stith Otero Rivera1

PALABRAS CLAVE

Carbohidrato, lípido, reacción química, glucosa, petróleo, acetona, alcohol etílico, aceite mineral, aceite vegetal, aceite de oliva.

INTRODUCCIÓN
Este es un Informe de laboratorio acerca de la identificación de carbohidratos y lípidos a través deexperimentos realizados en el laboratorio de biología, por estudiantes de primer semestre de la Facultad de odontología en la Universidad Autónoma de Manizales. Por medio de 7 experimentos referentes a carbohidratos y 3 referentes a lípidos, se llevó a cabo ciertos procesos en los que logramos observar durante el uso de la estas sustancias que se encuentran en nuestra dieta diaria, se puedeidentificar algunas de propiedades físicas, las cuales poseen una explicación de química. En la práctica utilizamos los reactivos de Molish, Benedict, Bial, de Sellivanoff, yodo y Ozasonas; mientras que para lípidos, quisimos observar lo que sucede cuando se agregan deferentes tipos de aceite a diferentes solvente como el petróleo. No logramos hacer los dos tipos de laboratorio continuamente; sinembargo; luego de aproximadamente de dos semanas asistimos a laboratorio para observar las reacciones de lípidos, lo cual tuvo éxito; estos experimentos fueron elementales para evidenciar la diferencia de reacción en comparación a los carbohidratos, en cuanto a las propiedades físicas Durante los experimentos se lograron retomar conceptos como:
GLUCOSA, elemento químico extremadamente importante comoalimento ya que es de allí de donde gran parte de los seres vivos (incluidos los vegetales y plantas) obtienen la energía para sobrevivir.
CARBOHIDRATO, Compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Presentes en los alimentos en diferentes formas y porcentajes. Proporcionan energía al organismo. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas cíclicas osustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es llamado monosacáridos, los cuales los más comunes son la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa.
LIPIDO, Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos, de naturaleza antipática, es decir que contienen regiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas. A diferencia delos carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos, no forman polímeros, son más bien moléculas pequeñas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes.
REACCION QUIMICA, todo proceso termodinámico en el cual una o más sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor energético, se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otrassustancias llamadas productos.
PETROLEO, mezcla homogénea de compuestos orgánicos, principalmente hidrocarburos insolubles en agua.
ACETONA, compuesto químico de fórmula química CH3 (CO) CH3 del grupo de las cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura ambiente se presenta como un líquido incoloro de olor característico. Se evapora fácilmente, es inflamable y es soluble enagua.
ALCOHOL ETILICO, alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C y mezclable con agua en cualquier proporción.
ACEITE MINERAL, Estos aceites se destacan por su viscosidad, su capacidad de lubricación frente a la temperatura y su capacidad de disipar el calor, como es el caso de losaceites.
ACEITE VEGETAL, compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía.
ACEITE DE OLIVA, líquido a temperatura ambiente y es de alto contenido de ácido oleico (llegando de media a un 75%)
Marco teórico
El 02 de septiembre del 2013, alrededor de las 9am, en el laboratorio de biología de la Universidad de Manizales,...