Glucidos Y Lipidos

TEMA 2: Biomoléculas Orgánicas (1º parte: Glúcidos y Lípidos)
Los elementos que forman la materia viva se unen para formar moléculas que a su vez
se unen para formar compuestos complejos que son biomoleculas orgánicas o
macromoléculas.
De estos elementos el carbono (C) es fundamental, es el componente principal de las
estructuras que forman parte de la materia viva. El Carbono (C) puedecombinarse con
otros elementos con facilidad. La unión del carbono con oxigeno (O) e hidrogeno (H)
origina todas las estructuras básica de los seres vivos y además pueden unirse con otros
iones.
Dichas macromoléculas son Glúcidos, Lípidos; Proteínas y Ácidos Nucleicos.
1. Glúcidos
Llamados también azúcares o hidratos de carbono, están formados por carbono (C),
oxígeno (O) e hidrógeno (H). Sufórmula empírica es CnH2nOn. En dichas moléculas el
carbono está unido a grupos funcionales que pueden ser, grupo de hidróxilo (-OH),
grupos cetónicos (-C=O), grupos aldehidos (-CHO) u otros grupos como del grupo
carboxilos o o amino.
Son fuente de energía para la célula y forman parte de estructuras como las membranas
celulares.
Estaba formado por unidades básicas sencillas denominadasmonosacáridos, que se
pueden unir para dar disacáridos, y éstos a su vez se originan cadenas más grandes que
son los polisacáridos.
Suelen tener funciones energética, estructural y de reserva.
a) Monosacáridos
Son los glúcidos más sencillos. Se clasifican según el número de carbonos que tienen y
con la terminación del sufijo –osas (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc).
Entre los monosacáridosde cinco átomos de carbono o pentosas destacan la
desoxirribosa y la ribosa, que forman parte de los ácidos nucleicos ADN y ARN
respectivamente, y la ribulosa, que cumple un importante papel en la fotosíntesis al
unirse al CO2 para originar la glucosa.
Lo más importante biológicamente son las hexosas (glucosa, fructosa y galactosa)
suelen ser fuente de energía no ser vivo. Se caracteriza portener sabor dulce, en estado
sólido son cristalino y son solubles en agua.
-

GLUCOSA: tiene 6 carbonos en forma de cadenas cerrada hexagonal (anillos). La
célula la usa para obtener energía.

-

FRUCTOSA: es otro monosacárido usado por la célula como fuente de energía.
Está en la miel y la fruta. Tiene 6 carbonos formada anillo pentagonal.

-

GALACTOSA: en otra hexosa que sueleestar asociado a otros monosacáridos.
Se encuentra en las legumbres, el agar y forma parte de la lactosa.

b) Disacáridos
Formado por la unión de dos monosacáridos. Dicha unión se produce al reaccionar el
grupo aldehido o cetónico de un monosacáridos con el grupo hidróxilo del otro (enlace Oglicosidico) formando el disacárido y una molécula de agua. Los más importantes son:

-

SACAROSA: esla unión de la fructosa más la glucosa. El azúcar esencial en la
alimentación y es el que tomamos normalmente procede de la caña azúcar y de la
remolacha.

-

MALTOSA: formado por la unión de dos moléculas de glucosa. Se encuentra en la
Malta.

-

LACTOSA: se produce por la unión de la glucosa más la galactosa. Abundante en
la leche.

c) Polisacaridos
Son los glúcidos máscomplejos, se forman a partir de la unión de muchos
monosacáridos unidos mediante enlace O-glucosídico. No tienen sabor dulce, ni se
disuelven en agua. Entre los polisacáridos más importantes están el glucógeno, el
almidón, además de la celulosa y la quitina.
- Glucógeno: es una molécula de reserva energética animal. Está constituido por
cadenas muy largas (30000 moléculas) y ramificadas de glucosaque se sitúan en
tramos de 8 a 10 por término medio. En las células animales, la glucosa se almacena en
los músculos y en el hígado en forma de glucógeno. Cuando se necesita glucosa, se
produce la hidrólisis del glucógeno.
La célula hidroliza el glucógeno generando Maltosa y luego glucosa que es usada en las
rutas metabólicas.

- Almidón o fécula: es un polisacárido propio de las células...