Glucidos

GLUCIDOS

Los glúcidos son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógeno y oxígeno) y son derivados de la glucosa por polimerización y pérdida de agua.
Estánampliamente distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales. En las plantas son producto de la fotosíntesis, e incluyen la celulosa de la pared celular vegetal. En las células animales, losglúcidos, glucosa y glucógeno, sirven (entre otras funciones) como fuente de energía para las actividades vitales.
 
Los glúcidos que contiene nuestro organismo proceden tanto de la dieta como delmetaboslimo interno, tanto en el hígado como en la corteza renal se forman a partir de aminoácidos glucogénicos y desde el glicerol de las grasas.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones deesterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser la solubilidad.

Características
*Reaccionan fácilmente a los halógenos
*ElCarbono se puede unir consigo mismo
*El enlace fundamental es el covalente
*Son sensibles al calor
*En general son insolubles en agua
*No son buenos conductores de la electricidad
*Sus reacciones sonlentas
*Su combustión produce CO2+H2O
*Presentan isomería
Son principios inmediatos básicamente energéticos (su función es la de proporcionar energía), por lo que desempeñan un importante papel comofuente de energía para los seres vivos. Forman parte de las estructuras de sostén de los vegetales y también están presentes en gran cantidad en los animales. En las plantas, la celulosa y lahemicelulosa son los principales elementos estructurales. En los animales invertebrados, el polisacárido quitina es el principal componente del dermatoesqueleto de los artrópodos. En los animalesvertebrados, las capas celulares de los tejidos colectivos tienen hidratos de carbono.

 
- Propiedades físicas: Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los...