Glucidos

30/11/2012

FUNCIONES
ORGÁNICAS DE
INTERÉS BIOLÓGICO

 La

gran variabilidad estructural de los
compuestos orgánicos se debe a la situación
privilegiada del átomo de carbono en el
Sistema Periódico.

 El carbono tiene cuatro electrones en el

último
nivel,
y
debido
a
su
electronegatividad intermedia, puede unirse
a otros átomos de carbono mediante enlaces
sencillos,dobles o triples y formar cadenas
abiertas o cerradas, de longitud variable.

 Esta denominación es independiente del

número de valencias que pueda utilizar en
cada enlace.

 Se asigna a cada átomo de carbono el

calificativo de primario, secundario,
terciario o cuaternario según se
enlace con uno, dos, tres o cuatro
átomos de carbono distintos.

 Además, esa electronegatividadintermedia

le permite unirse a otros muchos átomos,
tanto
electropositivos
(H)
como
electronegativos (O, N, S).

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 Así, los hidrocarburos son funciones con
 Se define el grado de oxidación de un

carbono como el número de valencias
que utiliza el carbono para unirse con
el
oxígeno
o
con
otros
átomos
electronegativos (N, S).

 Las funciones orgánicas seclasifican según

grado de oxidación cero, los alcoholes tienen
grado de oxidación uno, los aldehídos tienen
grado de oxidación dos, los ácidos
carboxílicos tienen grado de oxidación tres,
y la urea tiene grado de oxidación cuatro.

 HIDROCARBUROS Y RADICALES.

el grado de oxidación del carbono portador
de la función.
 El grado de oxidación también es quien
define el orden de prioridadde los grupos
funcionales.

Los hidrocarburos son compuestos binarios
de carbono e hidrógeno.
Son sustancias muy apolares, y por lo tanto
no son miscibles con el agua y sí con
disolventes orgánicos (cloroformo, éter).

Son especialmente interesantes porque
todos los demás compuestos orgánicos se
estructuran a partir de ellos

 En función de su cadena carbonada, los

hidrocarburospueden ser abiertos,
alicíclicos o aromáticos.
Entre los abiertos, la cadena puede ser
lineal o ramificada.

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 El nombre sistemático de los hidrocarburos

de cadena lineal consta de tres partes:
 La primera alude al número de carbonos
de la molécula. El número de carbonos
viene indicado por distintos prefijo.

 Si

hay más de un doble o triple enlace, se
colocanlos prefijos di, tri, tetra, etc.

 Al

sustituir un hidrógeno de un
hidrocarburo por una valencia libre se
obtiene un radical.
 Los
radicales se nombran como el
hidrocarburo de origen, sustituyendo la
terminación –o por la terminación -il o ilo

 La

segunda parte indica el tipo de
enlaces presentes en la cadena
carbonada.
Si todos son sencillos se indica por an-; un dobleenlace se indica por en- y un triple enlace se indica por in-.

 La

tercera parte del nombre hace
referencia al carácter hidrocarburo del
compuesto, y se indica por la terminación
-o .

 Los hidrocarburos alicíclicos contienen una

cadena carbonada cerrada.
 Los hidrocarburos alicíclicos y sus radicales
se
nombran
como
los
abiertos,
anteponiendo el prefijo ciclo.

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 Los

hidrocarburos
aromáticos
contienen
al
menos
un
anillo
bencénico, con tres dobles enlaces
conjugados estabilizados por resonancia.

 ALCOHOLES Y FUNCIONES

RELACIONADAS .
Los alcoholes son compuestos ternarios de C, H y O.
Pueden considerarse derivados de los hidrocarburos
por sustitución de un átomo de H por un grupo
hidroxilo (-OH).

Su carácter apolar aumentacon la longitud
de la cadena carbonada, mientras que su
carácter polar o hidrofílico aumenta con
el número de hidroxilos en la molécula.

 La

mayor parte de los hidrocarburos
aromáticos y sus radicales tienen nombres
consagrados por el uso.

Al contener en su molécula un radical
alquilo y un grupo hidroxilo tienen
propiedades físicas intermedias entre los
hidrocarburos y el agua....