Glucidos
Curso Introductorio
Definición
Clasificación
Monosacáridos
Isomería
1
SISTEMAS VIVIENTES
Macromoléculas
Reacciones Metabólicas
Glúcidos
(Hidratos
(Hidratos de
de Carbono)
Carbono)
Lípidos
(Grasas)
Proteínas
(Prótidos)
Contienen
Carbono (C)
Curso Introductorio
Hidrógeno (H)
Oxígeno (O)
2
Glúcidos
Compuestos esenciales de los organismos vivos.
Muchos poseenformula Cn(H2O)n de alli su nombre de
hidratos de carbono
Compuestos por C-H-O
Glucosa
Fructosa
Polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas y derivados
Curso Introductorio
3
Formación Hidratos de
Carbono
Se forman en la naturaleza por fijación del
CO2 que realizan los organismos con
capacidad de realizar fotosíntesis
No
Hidrólisis
Glucídica
+ otra
Glúcidos
Clasificació
n
Sí
Naturalezaquímica
Glucídica
Glucolípidos
y
Glucoproteínas
Número de
monómeros
Oligosacáridos
Polisacáridos
Distintos
monosacáridos
condensación
Monosacáridos
iguales
Heteropolisacáridos
Glicoproteínas
Curso Introductorio
Glicosaminoglicanos
Homopolisacáridos
5
Glucidos (aldosas y cetosas)
Curso Introductorio
6
Pentosas importantes
Curso Introductorio
7
Glúcidos – Funciones
1-Energéticas:
• reserva de energía: 4 Kcal /g peso seco
• facilitar la actividad de los músculos,
• mantener la temperatura corporal,
• conservar la tensión arterial,
• permitir el correcto funcionamiento del intestino y
• estimular la actividad de las neuronas.
• Glucógeno: almacén de glucosa
2- Regulación del metabolismo de las grasas:
ingesta de carbohidratos
Grasas cuerpos cetónicos (cetosis)
CursoIntroductorio
8
Glúcidos - Funciones
3- Ahorro de proteínas:
4- Estructural:
Ribosa y Desoxirribosa: constituyentes de los nucleótidos,
monómeros del ADN y del ARN.
Componentes del espacio extracelular (hidratación tisular)
Lubricantes de articulaciones óseas o adhesivos celulares
Integrantes de las membranas celulares (señalización)
Polímeros complejos unidos a proteínas o lípidos,localización
intracelular o para localizar el destino metabólico
Elementos estructurales (paredes celulares) y de protección
Curso Introductorio
9
Glúcidos no hidrolizables:
Monosacáridos
Fórmula general: Cn(H2O)n
3≤n≤7
Nomenclatura:
Cantidad de carbonos + sufijo osa
Aldosas
AldoTriosa
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Cetosas
AldoTetrosa
AldoPentosa
AldoHexosa
10
Monosacáridos - EjemplosPentosas
.
Xilosa
Curso Introductorio
Ribosa
y
Desoxirribosa
Arabinosa
11
Monosacáridos - Ejemplos
Hexosas
galactosa.
glucosa
fructosa
Curso Introductorio
manosa
12
Isomería de los glúcidos
Isómeros:
Igual fórmula molecular y distinta fórmula
estructural
de cadena
de posición
Diferente forma de unión de
los átomos en la molécula
de función
Estereoisomería
Curso IntroductorioDistinta orientación de los
átomos en el espacio
13
Isomería de los glúcidos
Curso Introductorio
14
Isomeria
Curso Introductorio
15
Quiralidad
Se debe a la presencia de carbonos
asimétricos (carbonos unidos a 4 radicales
distintos)
Curso Introductorio
16
Curso Introductorio
17
Numero de esteroisomeros
El numero de esteroisomeros para las
aldosas es de 2 a la n donde n es elnúmero de atomos de carbono
quirales. Entonces para las
aldohexosas el numero de
esteroisomeros es 2 a la 4 16
Curso Introductorio
18
Estereoisomería óptica
Si se forman imágenes especulares no
superponibles, se obtienen Enantiomeros.
La condición que debe cumplir una molécula
quiral es tener un carbono asimétrico = centro
quiral = átomo quiral
Curso Introductorio
19
EnantiomerosIsomeros que son imágenes especulares
no superponibles se denominan
Enantiomeros
Curso Introductorio
20
Diasteroisomeros
Las parejas de estereoisómeros que no
son imágenes especulares entre sí se
denominan diastereómeros
Curso Introductorio
21
Epimeros
Isomeros que se diferencian solo en la
configuración de uno de sus carbonos
asimétircos (quirales)
Epímeros en C2
Curso Introductorio
22...
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