glusidos

MOLÉCULAS ORGÁNICAS. BIOCATALIZADORES.
El mundo orgánico: la idoneidad del carbono (visto en bioelementos)
Hidratos de carbono.: Clasificación de los carbohidratos. Esquema.
Monosacáridos: Nomenclatura. Estructura. Derivados. Propiedades físico-químicas.
Isomería espacial o estereoisomería. Esteroisómeros D y L gliceraldehído. Oligosacáridos: disacáridos generalidades, enlace Oglucosídico.
Los polisacáridos. Homopolisacáridos, concepto; ejemplos: almidón, amilosa y amilopectina; glucógeno, celulosa, quitina. Heteropolisacáridos concepto (los diferentes tipos se verán a lo largo del programa). De los polisacáridos mencionar composición, enlaces, función y ubicación, no las fórmulas
Las funciones de los glúcidos.

HIDRATOS DE CARBONO: CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS. ESQUEMA.-Son biomoléculas constituidas por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P).
El nombre de glúcido deriva del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos. Sin embargo se les llama azúcares.
-Su fórmula general suele ser (CH2O)n. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la fórmula general Cm (H2O) m, pero no sonmoléculas hidratadas.
-En todos los glúcidos hay un grupo carbonilo (aldehído o cetona).

Grupo aldehído, siempre
en el extremo de la cadena Grupo ceto en el
interior de la cadena


CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
1- MONOSACÁRIDOS U OSAS: Son los más simples, tienen de 3 a 8 átomos de C, y son las unidades o monómeros que se unen paraformar los demás glúcidos. Hay dos clasificaciones:
• Según el nº de carbonos: 3C: triosas, 4C:tetrosas, 5C:pentosas, 6C:hexosas…
• Según el grupo carbonilo:
o Aldosas si es aldehído. (aldotriosas, aldopentosas, aldohexosas…)
o Cetosas si es cetona. (cetopentosas y cetohexosas) las + importantes.

2- ÓSIDOS: Formados por la unión de osas y a veces moléculas no glucídicas. Tipos:
2.1 *Holósidos-Son aquellos que están constituidos por osas, exclusivamente. A su vez se clasifican en:
Oligosacaridos- De 2 a 10 monosacáridos. Resultan de especial interés disacáridos y trisacáridos.
Polisacáridos- Mas de 10 monosacáridos. Estos a su vez pueden ser:
Homopolisacáridos: cuando todos los monosacáridos son iguales Heteropolisacáridos: formados por monosacáridos distintos.2.2 *Glúcidos asociados a otro tipo de moléculas. Formados por osas y otros compuestos que no son glúcidos.
Glucolípidos- si la parte no glucídica es un lípido. Glucoproteínas-si esta parte es una proteína.
MONOSACÁRIDOS: NOMENCLATURA, ESTRUCTURA DERIVADOS. PROPIEDADES FÍS-QUÍM.

Concepto: Químicamente presentan un esqueleto carbonado con grupos alcohol (hidroxilo) y son portadores delgrupo aldehído (aldosas) o cetónico (cetosas). Es decir son: -polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o sus derivados. Un polihidroxialdehído es un compuesto orgánico que tiene una función aldehído en el primer carbono y en los restantes carbonos una función alcohol. Las polihidroxicetonas en lugar de una función aldehído tienen una función cetona, normalmente en elcarbono 2. Los monosacáridos que tienen función aldehído se llaman aldosas y cetosas los que tienen una función cetona y como hemos visto, se nombran y clasifican haciendo referencia al nº de carbonos (3-12), terminado en el sufijo osa.

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS

Propiedades físicas: Los monosacáridos son 1-sólidos, 2-cristalizan 3-incoloros o blancos 4- de sabor dulce5- Como los grupos hidroxilo son polares, los monosacáridos son muy solubles en agua, pues se establecen enlaces de H con las moléculas de agua.
6- Presentan la propiedad de estereoisomería o de formar ISÓMEROS ESPACIALES
7- Actividad óptica o de formar ISÓMEROS ÓPTICOS (Esta propiedad y el tema de Isomería espacial o estereoisomería. D y L gliceraldehído está en archivo de isomería)...