Glutamina En Deportistas

TRABAJO FINAL INTEGRADOR
Licenciatura en Nutrición
“Suplementación con Glutamina en deportistas que realizan
ejercicio físico intenso”
Docentes:
Lic. Gustavo Bareilles
Lic. Romina Díaz
Presentado por:
Gustavo Javier Vázquez
Trabajo Integrador Final 2
INDICE
1. INTRODUCCIÓN PAG. 04
1.1 OBJETIVOS PAG. 05
1.2 ASPECTOS METODOLÓGICOS PAG. 05
2. MARCO TEÓRICO PAG. 05
2.1 ESTADO DEL ARTEPAG. 05
2.2 MARCO CONCEPTUAL PAG. 07
2.2.1 CARACTERÍSTICAS DE LA GLUTAMINA PAG. 07
2.2.2 REQUERIMIENTO PAG. 08
2.2.3 METABOLISMO PAG. 08
2.3 EJERCICIO FÍSICO INTENSO PAG. 10
2.3.1 EFECTOS METABÓLICOS PAG. 11
2.2 SUPLEMENTOS NUTRICIONALES PAG. 13
3. CUERPO PRINCIPAL PAG. 13
3.1 INTERPRETACIÓN DE DATOS PAG. 13
3.1.1 COMPARACIÓN Y RELACIÓN DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS PAG. 14
3.1.2 ENTREVISTASA INFORMANTES CLAVES PAG. 15
3.2 RESULTADOS PAG. 16
4. CONCLUSIONES PAG. 17
5. GLOSARIO PAG. 18
6. BIBLIOGRAFÍA PAG. 20
Trabajo Integrador Final 3
7. ANEXOS PAG. 22
7.1 ENTREVISTA 1 PAG. 22
7.2 ENTREVISTA 2 PAG. 25
7.3 DISPOSICIÓN ANMAT PAG. 27
Trabajo Integrador Final 4
1. Introducción
En el entrenamiento físico se produce una serie de modificaciones metabólicas
adaptativas. Losdeportistas profesionales deben someterse a incrementos progresivos en sus
entrenamientos para generar adaptaciones físicas y fisiológicas que mejoren su desempeño y
rendimiento deportivo. Sin embargo, el entrenamiento físico, puede exceder la capacidad de
recuperación del deportista comprometiendo su adaptación y provocando una disminución
significativa en el desempeño, trayendo aparejado unaserie de inconvenientes como: lesiones,
enfermedades recurrentes, bajo rendimiento, falta de recuperaciones óptimas, catabolismo muscular
pronunciado, fatiga y sobreentrenamiento, entre otros.1
Con el objetivo de obtener un mejor desempeño deportivo en la competencia o de
maximizar el potencial personal, los atletas se ven obligados a mejorar su rendimiento y
performance constantemente. Por lotanto, es vital que se encuentren en buenas condiciones tanto
físicas como mentales a través de un excelente plan de entrenamiento, descanso suficiente y
alimentación adecuada, equilibrada y saludable.
El uso de sustancias para mejorar el rendimiento deportivo denominadas como ayudas
ergogénicas nutricionales, suplementos deportivos o suplementos nutricionales se ha extendido
ampliamente en lapoblación de personas que buscan mejorar su performance deportiva.
Los suplementos deportivos y las comidas juegan un papel clave para los deportistas.
Ambos deben proporcionar un adecuado y práctico método que cubra los requerimientos nutritivos
necesarios para optimizar el entrenamiento diario y las exigencias de los intensos esfuerzos en los
que se ve comprometido.
El uso de lossuplementos deportivos se ha extendido entre los deportistas con el objetivo
de aumentar sus reservas de energía; promover adaptaciones al entrenamiento; mantener una buena
salud; evitar la fatiga crónica; enfermedades o lesiones; y aumentar su rendimiento físico y
deportivo en general. 2
Uno de los inconvenientes que presentan los deportistas, (sobre todo aquellos que realizan
una actividad físicaintensa), es que reducen sus concentraciones de glutamina plasmática y esto
podría ser causa de la disminución de células inmunológicas. En los períodos de intensa actividad
física el organismo puede exceder la capacidad de sintetizar glutamina. Debido a esto, el
aminoácido mencionado se convierte en condicionalmente esencial ya que el organismo, no puede
cubrir la demanda existente. En estoscasos, algunos órganos consumidores de glutamina, aumentan
su requerimiento. En un intento de compensar la depleción plasmática de glutamina ocurre una
situación metabólica en la cual aumenta la síntesis de glutamina muscular y a la vez ocurre una
degradación de dicho tejido. 3
De esta manera, muchos deportistas suplementan su alimentación con glutamina. Sin
embargo, no esta totalmente...