GOMA DE MEZQUITE
Páginas: 5 (1034 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2014
Producción de goma de mezquite
La disponibilidad de goma de mezquite en cantidades suficientes para asegurar una producción tal que pueda satisfacer la demanda actual y poder competir por el mercado de la goma arábiga, es el principal obstáculo a fin de poder impulsar la inversión de capital en esta actividad.
En los estados mexicanos de Sonora y San Luis Potosí se han llevado a cabo estudioscuantitativos para estimar la disponibilidad de goma de mezquite en los bosques de mezquital, es decir, en poblaciones silvestres. Sonora, en el noroeste de México, tiene una extensión de 184934km2, con el 70% de superficie desértica y semidesértica.
Los mezquitales están distribuidos en casi todo el estado. Sin embargo, las masas arboladas de mezquite como especie dominante, y con potencial deaprovechamiento, se encuentran en bajíos y áreas ribereñas principalmente, aunque en algunas planicies se aprecian poblaciones importantes de mezquite en asociación con otras especies (CONAFOR, 2002).
En 1999 se evaluó la disponibilidad de la goma de mezquite de P. velutina en cuatro poblaciones silvestres de la zona central del estado, con una densidad de árboles de 80/ha. De éstos, solo el10% produjeron goma, por lo que se estimó un rendimiento de 23,2g de goma por árbol, lo que resulta en una disponibilidad de 132 a 240g de goma por ha (Goycoolea et al., 2000). El tiempo de producción es de ~5 semanas, en las que es posible colectar hasta tres veces. Estas cifras han permitido estimar una producción total de goma de 800ton/año.
el mezquite (prosopis spp), llamado también algarroboen sudamerica, es una leguminosa fijadora de nitrógeno que generalmente alcanza tamaños de 5 a 12 metros.
Existen cerca de 50 especies de mezquite en el mundo distribuidas en regiones aridas y semiáridas, particularmente en la región subtropical de America, Africa, Asia y Australia.
Durante la época prehispánica en Mexico, el meszquite era utilizado para la construcción de casas, armas,herramientas, cuerdas y con propósitos alimenticios y medicinales.
LA GOMA DEL MEZQUITE USOS:
La goma del mezquite (chucata) es una proteoglicana secretada en las cavidades del xilema y floema del árbol de mezquite (prosopis spp). Bajo condiciones de estrés hídrico y térmico, esta aflora a la corteza en forma de lagrimas ambarinas. . Las culturas indígenas Seri y Yaqui en Sonora, recolectabanalgunos frutos (pechita y chucata) de la planta del mezquite el cual era utilizado como alimento y medicina.
Actualmente “la goma del mezquite se utiliza en México para encapsular sabores de cítricos, específicamente en bebidas carbonatadas, pero la idea es que se impulse su uso en otras áreas de la industria de los alimentos, la industria textil y la industria farmacéutica” dijo. la goma delmezquite podría, en un futuro, ser utilizada como emulsificante en la elaboración de quesos, cremas, aderezos y mayonesas, además de otras propuestas que podrían surgir.
La goma recolectada se utiliza con diversos fines. Aproximadamente un 75% de ella es consumida por ingesta directa, principalmente como golosina, remedio para dolor de estomago de garganta y encías.
La goma de mezquite es unaproteoglicana de alto peso molecular, ligeramente acida heterogenea y polidispera. Heterogencidad que abarca la composicion de aminoácidos que constituyen los distintos componentes proteicos.
GOMAS:
Cuando el mezquite es herido en su corteza o ramas, o por la aspersión de 2-4-5-T, produce un exudado conocido como goma de mezquite, la cual se ha examinado paradeterminar su semejanza con la goma arábiga.
Dos tipos de goma son exudados del mezquite: un tipo blanco o de color ámbar muy similar a la goma es negra, firme, quebradiza y astringente al gusto, que es usada como colorante y se ha reportado que contiene 20% de taninos. Todo esto sugiere la posibilidad de utilizar la goma de mezquite en lugar de las gomas importadas ( Durso et al., 1973 ).
Goma de...
La disponibilidad de goma de mezquite en cantidades suficientes para asegurar una producción tal que pueda satisfacer la demanda actual y poder competir por el mercado de la goma arábiga, es el principal obstáculo a fin de poder impulsar la inversión de capital en esta actividad.
En los estados mexicanos de Sonora y San Luis Potosí se han llevado a cabo estudioscuantitativos para estimar la disponibilidad de goma de mezquite en los bosques de mezquital, es decir, en poblaciones silvestres. Sonora, en el noroeste de México, tiene una extensión de 184934km2, con el 70% de superficie desértica y semidesértica.
Los mezquitales están distribuidos en casi todo el estado. Sin embargo, las masas arboladas de mezquite como especie dominante, y con potencial deaprovechamiento, se encuentran en bajíos y áreas ribereñas principalmente, aunque en algunas planicies se aprecian poblaciones importantes de mezquite en asociación con otras especies (CONAFOR, 2002).
En 1999 se evaluó la disponibilidad de la goma de mezquite de P. velutina en cuatro poblaciones silvestres de la zona central del estado, con una densidad de árboles de 80/ha. De éstos, solo el10% produjeron goma, por lo que se estimó un rendimiento de 23,2g de goma por árbol, lo que resulta en una disponibilidad de 132 a 240g de goma por ha (Goycoolea et al., 2000). El tiempo de producción es de ~5 semanas, en las que es posible colectar hasta tres veces. Estas cifras han permitido estimar una producción total de goma de 800ton/año.
el mezquite (prosopis spp), llamado también algarroboen sudamerica, es una leguminosa fijadora de nitrógeno que generalmente alcanza tamaños de 5 a 12 metros.
Existen cerca de 50 especies de mezquite en el mundo distribuidas en regiones aridas y semiáridas, particularmente en la región subtropical de America, Africa, Asia y Australia.
Durante la época prehispánica en Mexico, el meszquite era utilizado para la construcción de casas, armas,herramientas, cuerdas y con propósitos alimenticios y medicinales.
LA GOMA DEL MEZQUITE USOS:
La goma del mezquite (chucata) es una proteoglicana secretada en las cavidades del xilema y floema del árbol de mezquite (prosopis spp). Bajo condiciones de estrés hídrico y térmico, esta aflora a la corteza en forma de lagrimas ambarinas. . Las culturas indígenas Seri y Yaqui en Sonora, recolectabanalgunos frutos (pechita y chucata) de la planta del mezquite el cual era utilizado como alimento y medicina.
Actualmente “la goma del mezquite se utiliza en México para encapsular sabores de cítricos, específicamente en bebidas carbonatadas, pero la idea es que se impulse su uso en otras áreas de la industria de los alimentos, la industria textil y la industria farmacéutica” dijo. la goma delmezquite podría, en un futuro, ser utilizada como emulsificante en la elaboración de quesos, cremas, aderezos y mayonesas, además de otras propuestas que podrían surgir.
La goma recolectada se utiliza con diversos fines. Aproximadamente un 75% de ella es consumida por ingesta directa, principalmente como golosina, remedio para dolor de estomago de garganta y encías.
La goma de mezquite es unaproteoglicana de alto peso molecular, ligeramente acida heterogenea y polidispera. Heterogencidad que abarca la composicion de aminoácidos que constituyen los distintos componentes proteicos.
GOMAS:
Cuando el mezquite es herido en su corteza o ramas, o por la aspersión de 2-4-5-T, produce un exudado conocido como goma de mezquite, la cual se ha examinado paradeterminar su semejanza con la goma arábiga.
Dos tipos de goma son exudados del mezquite: un tipo blanco o de color ámbar muy similar a la goma es negra, firme, quebradiza y astringente al gusto, que es usada como colorante y se ha reportado que contiene 20% de taninos. Todo esto sugiere la posibilidad de utilizar la goma de mezquite en lugar de las gomas importadas ( Durso et al., 1973 ).
Goma de...
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