Grado

Mantenimiento de las buenas practicas de manipulación de alimentos.
Formación de los manipuladores de alimentos
De ellos debamos entender que la formación debe ser más personalizada y adaptada alas particularidades y características de la empresa o puesto de trabajo que en ella se desempeñen, pudiendo elaborar unas guías que sirvan de protocolo para cada uno de los puestos.
En la actualidadtodas las empresas tienen que seguir asegurando la formación del personal.
Se comprobara a base de inspecciones y auditorias.
Todo eso es recogido en el reglamento (CE) nº 852/2004.
El lavado demanos
El número de veces que un manipulador de alimentos tiene que realizar esa acción es muy elevado.
-al inicio de cualquier actividad, descanso, cambio de dependencia.
-al tocar materia primacontaminadas así como carne o pescado crudo.
-al tocarse ojos, nariz, pelo, oídos etc… objetos sucios así como paños pañuelos etc…
-tras manejar material de limpieza.
-al utilizar lavabos.
Se arasiempre con jabón desinfectante y secar con toalla de un solo uso.
Ropa de trabajo
Debe ser ropa exclusiva para la actividad, siempre en perfecto estado de limpieza así como zapatos con suelaantideslizante y material transpirable nunca se utilizara en otro ámbito que no sea el del centro de trabajo.
Hábitos del trabajador
Prestar atención alos objetos personales así como anillos pulseras uotros objetos de mano.
Uñas pintadas o decoradas nunca y las manos así como uñas siempre de una manera higiénica ya que es lo más visto por parte del cliente.
Enfermedades, procesos diarreicos,intoxicaciones alimentarias la persona portadora de cualquier virus no entrara en contacto con el genero ya que podría se causa de contaminación cruzada.
Hablar, toser y estornudar evitarlo siempre conalimento delante ya que podríamos expulsar partículas de saliva y contaminarlo.
Comer y mascar chicle no recomendable por la misma razón que la anterior.
Heridas, cortes y quemaduras son focos de...