grasas insaturadas

Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser porejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos1 ,2 y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientesesenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa.

¿Que es una grasa saturada e insaturada?
Los ácidos grasos saturados son ácidosgrasos no enoicos, que se encuentran presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol (eventualmente a otros alcoholes). Son generalmente de cadena lineal y tienenun número par de átomos de carbono. Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de hidrógenos, por lo que todos los enlaces entre sus átomos de carbono son simples, sin ningún doble enlace, loque se traduce en una estructura rectilínea de la molécula. Los ácidos grasos saturados son más comunes en los animales. Tienen un punto de fusión más elevado que sus homólogos insaturados por lo queson sólidos a temperatura ambiente. Algunos ejemplos de ácidos grasos pueden ser el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido mirístico o elácido lignocérico.
Las grasas saturadas, un tipo delípidos, son triglicéridos formados por tres moléculas de ácidos grasos saturados y una molécula deglicerol.

Que identifica el reactivo SUDAN lll?

Sudán III es un tinte diazo del tipo lisocromo(tinte soluble en grasa) usado para manchar de triglicéridos en secciones congeladas, y algunos lípidos y lipoproteínas encuadernados de la proteína en secciones de la parafina. Tiene el aspecto decristales rojizos y una absorción máxima en 507 (304) nanómetros.
Fundamento Biológico La presencia de un exceso de grasas en las heces obedece a uno o varios de los siguientes mecanismos: tránsito...