Gremio De Panaderos

GREMIO DE PANADEROS DE VALLADOLID

Debido a sus harinas molturadas a la utilización del centeno en los panes de riche y rústicos, a fermentaciones mas largas, a la utilización de masa madre, ya una producción controlada, el pan de Valladolid tiene su propia marca de garantía.

PANES CON MARCA DE GARANTÍA:

Los productos de panadería con renombre de Valladolid son:

1. De CuatroCanteros: pan candeal, es el de mayor volumen y con más miga que el resto de las variedades.
2. Pan Lechuguino: pan candeal. Toma su nombre por su cuidadoso aspecto, ya que antiguamente se llamaba“lechugino” a aquella persona que le gustaba ir excesivamente arreglado.
3. Fabiola: pan candeal en forma de barra. Este nombre hace honor a la reina así llamada.
4. Pan de Pico: pan candeal similar a laFabiola. Se diferencia en que este recibe unos cortes típicos cuya cocción provoca la aparición de picos en su corteza, de ahí su nombre.
5. Pan de Cuadros: pan candeal que se distingue por los cuadrosde su corteza realizados a mano.
6. Pan de Polea: pan candeal. Su nombre se debe a que su diseño es similar al de una polea. Es típico de la zona rural de Valladolid. Únicamente se puede adquirir porencargo.
7. Barra de Flama: comúnmente llamado “barra de riche”. Es el pan de mayor consumo.
8. Barra Rústica: Para su elaboración suele añadirse algo de harina de centeno que le da un color másoscuro y potencia su sabor, puede alcanzar los cuatro días de conservación. Normalmente se espolvorea harina por encima del pan como decoración; su elaboración es totalmente manual.

ELABORACIÓN,VENTA Y DISTRIBUCIÓN :

En cuanto a las empresas operadoras de pan en Valladolid podemos hablar de tres: Manrique (www.manrique.es), Fadispan (www.fadispan.com) y Unpropan (www.unpropan.com)

Acontinuación, se presentan los diferentes puntos de venta de pan de Valladolid:
El Corte Inglés
Supercor
Hipercor
Puntos calientes de supermercados
El árbol
Tahona la Otana
Despacho de Plaza...