Grupo Modelo

SUBSECRETARIA DE DESARROLLO RURAL

“LAS CADENAS PRODUCTIVAS
AGROALIMENTARIAS”

DIRECCION GENERAL DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO RURAL
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SAGARPA

INDICE

1 METODOLOGIA 2 EJEMPLOS DE CADENAS PRODUCTIVAS 3 COMENTARIOS FINALES

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METODOLOGIA

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CADENA AGROALIMENTARIA CADENA AGROALIMENTARIA
DEFINICION: ØItinerario o proceso que sigue un productoagrícola, pecuario, forestal o pesquero a través de las actividades de producción, transformación e intercambio hasta llegar al consumidor final. ØLa Cadena Agroalimentaria incluye, además, el abasto de insumos (financiamiento, seguros, maquinaria, semillas, fertilizantes, etc.) y equipos relevantes, así como todos los servicios que afectan de manera significativa a dichas actividades: investigación,capacitación, asistencia técnica, entre otros.

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En una economía globalizada la elaboración de estrategias agroindustriales alrededor del concepto de cadena es imperativo. Por la velocidad de los cambios el enfoque cadenas o mercados administrados está reemplazando el concepto tradicional de negocios segmentados.
La información es un aspecto fundamental en cada una de las etapasde la cadena.

Producción Producción

Acopio Acopio

Proceso Proceso

Producto Producto

Distibución Distibución

Ventas Ventas

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ESQUEMA DE CADENA PRODUCTIVA

Esquematización:
Producción primaria

Acondicionamiento y conservación Abasto de insumos y equipo Servicios de apoyo

Transformación industrial intermedia

Transformación industrial final

Consumo6

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CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LA NUEVA CADENA PRODUCTIVA

LA VIEJA CADENA PRODUCTIVA
Estimaciones Abasteci de demanda miento de insumos

Proveedores
Productor y transformador

Producción

Transforma ción

Comercializ ación

Consumidor Consumidor

• Tamaño único para todos • Secuencial • Lenta, Estática • Analógica

• A la medida del consumidor •Colaborativa y sistemática • Agil, escalable • Digital

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SAGARPA

CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

RED DE VALOR
Consumidor 1 2 Segmento de Mercado: 3 4 Desperdicio
•Orgánico •Inorgánico

Venta al detalle:

1

2

3

N

Productos de alto valor Conocimiento

Desperdicio
Servicios de distribución

Desperdicio Procesos

Empacadores

Información
DesperdicioDesperdicio

Transformación
Procesos
Productores primarios:

Datos
1 2 3 N

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POR QUÉ ES IMPORTANTE EL ANALISIS DE CADENA PRODUCTIVA AGROALIMENTARIA

Abril del 2001
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¡EL PRODUCTOR PRIMARIO ESTA DEJANDO DE GANAR DINERO! Producción agropecuaria y pesquera a precios recibidos por el productor
Valor agregado
–Transformación •Procesado •Envasado •Enlatado•Conservado –Comercialización 43.0 miles de millones de dólares (mmdd), Total 7.5 mmdd de exportación •Presentación •Empacado-Almacenado •Transporte 6.6 mmdd de importación 100.1 mmdd TOTAL 106.7 mmdd

AÑO 2000

Gasto de los hogares mexicanos en alimentos

35.56% del valor agregado total
35.5 mmdd Mercado Interno
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CARNE DE BOVINO

PARTICIPACIÓN EN EL VALOR AGREGADO EN LA REDCARNE DE BOVINO
Sacrificio en México, D.F. o zona conurbada

Engordador 8%

Criador Transporte 1% 9%

Introductor e Intermediarios 30%

Detallista 52%

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Las cadenas agroalimentarias pueden estar orientadas a diferentes fines (ATENCION A LA DEMANDA) Expendio de carnitas Consumo final (Restaurante) $80 / kg
Embutidos y carnes frías (Empacadoras) $120/ kg

Productor decerdo en pie $6.80 / kg

Supermercado

Cortes especiales para su venta al mercado exterior (Japón)

Supermercado; Restaurantes

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DE QUÉ DEPENDE LA ORIENTACION DE LA CADENA

Escalas 1. Tecnología: Reproducción Rastro Procesamiento Logística 2. Capital 3. Organización 4. Adiestramiento
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Carnitas Embutidos
No se requiere Necesaria

Exportación

Indispensable...