Guanabana
Al llegar la fruta a la fábrica se inspecciona y pesa con el propósito de establecer el precios, llevar el control de la producción y programar las labores de proceso. | |
|RECEPCION |
En nuestras bodegas, se almacenan las materias primas en sitios limpios, secos e iluminados. Además, se separa la fruta, del azúcar y de los aditivos. |
SELECCION Y ADECUACION |
Lasoperaciones de selección, lavado y adecuación de la fruta se realizan al mismo tiempo. | |
| ESCALDADO |
Es un tratamiento térmico de corta duración, empleado al utilizar guayaba pintona o madura. Sirvepara disminuir la carga microbiana de la fruta y evitar el pardeamiento, sabores y olores producidos por reacciones enzimáticas, además, ablanda los tejidos, con lo cual se consigue mayor eficienciaen el despulpado. |
DESPULPADO |
En esta etapa se separa y retira las semillas de la pulpa para obtener una pasta acuosa. Se realiza con despulpadoras mecánicas donde se presiona la fruta contra...
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