guayaba

Leyenda de guayaba
La guayaba era un alimento tan apreciado en el continente americano que fue ofrecida a Cristóbal Colón cuando desembarcó por primera vez en las Antillas. Es, además, uningrediente típico de dulces y la fruta que tiene mayor concentración de vitamina C y potasio.
Cuando los europeos llegaron a América, dicen los cronistas, los pobladores ya habían domesticado más de 60especies de plantas alimenticias, como aguacate, jícama, chirimoya, guanábana, cacao, zapote, mamey, capulín, tejocote, chicozapote, ciruela amarilla, pitaya y papaya.
En aquellos tiempos, la guayabamerecía mención aparte, pues era muy apreciada y de consumo difundido. Con un tamaño de 3 a 6 centímetros de diámetro y pulpa de sabor dulce con infinidad de semillas, fue objeto de observación yespeculaciones durante el periodo colonial, como las de Fray Francisco Ximénez, quien decía que su consumo curaba sarna y hinchazón de piernas, sordera y dolores de vientre.
Fruto del guayabo e ingredienteindiscutible en mermeladas, dulces y recetas de repostería, lo cierto es que este alimento posee grandes cantidades de vitamina C, aún más que limón, naranja o toronja, pues se calcula que en promedio100 gramos de guayaba contienen más de 180 miligramos de esta vitamina, dosis más que suficiente para cubrir los 60 mg diarios que necesita una persona adulta.
Cabe recordar que la vitamina C, juntocon sus similares E y A, forma parte del grupo de antioxidantes, elementos que se encargan de neutralizar las sustancias tóxicas que oxidan y destruyen a las células del organismo o generan tumorescancerígenos. También es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos, por lo que su consumo es idóneo luego de intervenciones quirúrgicas o durante la recuperación de cortaduras, fracturas oquemaduras.
Por otra parte, ayuda a reforzar las defensas del organismo e interviene en la formación de colágeno, proteína necesaria para la cicatrización de heridas y fortalecimiento de huesos y...