Guayaba

Guayaba: características principales |
Guayaba o Guayabo es una fruta originaria de Perú que se cultiva principalmente en México, India, Sudáfrica, Filipina, Brasil, Venezuela, Perú, Ecuador yCentroamérica.Características: La Guayaba o Psidium guajava pertenece a la familia de las Mirtáceas.Su piel es de color verde con tonalidades amarillentas según su especie y estado de maduración. Puedeser de piel rugosa o completamente lisa; su carne puede ser de color blanco rosada, rojizo o rosada. Ésta suele tener una primera capa firme y con consistencia, y otra de carne jugosa, cremosa y blanda,que alberga gran cantidad de semillas pequeñas.Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos.Sabor: el sabor de la pulparecuerda al de la nuez y la avellana.

La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma derecolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, elpeso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.Las variedades más destacadas son La Rojo Africano, Puerto Rico, Trujillo, Extranjero. Se clasifican en función al país de origen, su peso y el color de su pulpa (blanca o roja).Consumo:Habitualmente, se consume como fruta tropical fresca durante el verano europeo, aunque tiene mucha aceptación en compotas, jaleas, gelatinas, pastas, en conserva y mermeladas. Su sabor es sorprendente porquenos recuerda al de la nuez o avellana. Despide un fuerte aroma cuando está madura. Las guayabas grandes periformes y de pulpa pálida son las que mejor sabor tienen para comer frescas; y las de pulpa...