GUIA ALIMENTARIAS

ALIMENTACION SALUDABLE
La alimentación está influenciada por diversos factores culturales y económicos
tanto individuales como de la sociedad en general. La disponibilidad, variedad,
costo, creencias, etc. de alimentos influyen notablemente sobre los hábitos
dietéticos de una población.
Estos factores no siempre contribuyen a una “buena alimentación”. La falta de
información, la informaciónerrónea o confusa, suposiciones, costumbres,
escasez de recursos, falta de tiempo, etc. hace muchas veces que nuestra
alimentación no sea la adecuada.
La publicidad y los medios de comunicación también tienen una alta influencia
sobre los hábitos de alimentación de la población y no siempre orientan hacia un
consumo racional.
En Argentina hay abundancia de alimentos, sin embargo, muchaspersonas no
tienen acceso a cantidades suficientes y variadas de alimentos sanos. Otros
pueden tener acceso a suficientes alimentos y sin embargo carecer de los
conocimientos necesarios para confeccionar una dieta que contribuya al cuidado
de su salud y por lo tanto a mejorar la calidad de vida. En ambos casos, una
dieta inadecuada puede conducir a enfermedades.
En abril de 2003 la Organizaciónde las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), presentaron
un informe, elaborado por expertos, sobre alimentación, titulado “Dieta,
Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas”. El documento contiene la
información científica más reciente sobre la relación de la alimentación, la
nutrición y la actividad física conpatologías cardiovasculares, diversos tipos de
cáncer, la diabetes, la obesidad, la osteoporosis y las enfermedades dentales.
Lo anteriormente mencionado tiene especial importancia en la Argentina pues en
nuestro país conviven dos tipos de problemas nutricionales:
En el primer caso se encuentran las enfermedades crónicas (obesidad, diabetes,
hipertensión, problemas cardiovasculares etc.), estrechamenterelacionados con
los estilos de vida y la alimentación. En la actualidad el perfil de mortalidad en la
Argentina se caracteriza por la alta prevalencia de enfermedades crónicas no
trasmisibles, siendo las vinculadas al sistema circulatorio la primera causa de
muerte (34%) (3).

1

En el segundo caso, se incluyen enfermedades por déficit, como la desnutrición
crónica y las carencias denutrientes específicos.
Regímenes alimentarios sanos y una actividad física adecuada,
junto con el control del tabaco, constituyen una herramienta
eficaz para contener la creciente amenaza de las enfermedades
no trasmisibles y disfrutar así de una mejor calidad de vida.

Conozcamos algo sobre la alimentación saludable...
¿Qué significa una alimentación saludable?
Es aquella que aporta todoslos nutrientes esenciales y la energía que cada
persona necesita para mantenerse sana.
Importante:
Adquirir hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas contribuye a
prevenir ciertas enfermedades.

¿Qué son los nutrientes?
Los nutrientes son sustancias químicas consumidas normalmente como
componentes de los alimentos que sirven como fuente de energía y son
necesarios para elcrecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida. Son
nutrientes los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, las vitaminas, los
minerales, la fibra alimentaria (hidrato de carbono complejo) y el agua.
¿Qué son los nutrientes esenciales?
Son sustancias que nuestro organismo es incapaz de producirlas por lo que
deben ser incorporadas con la dieta. Son nutrientes esenciales algunosaminoácidos (componentes de las proteínas); algunos ácidos grasos; las
vitaminas, los minerales y el agua.

¿Cómo hacemos para “comer bien”?
Para promocionar una alimentación saludable y prevenir enfermedades
relacionadas con la dieta, la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas
publicó en el año 2000 las Guías Alimentarias para la Población Argentina
que proporciona los siguientes...