Guia de alimentacion en venezuela viii

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DEPARTAMENTO DE NUTRICION SOCIAL
FUNDAMENTOS DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL

Guías de alimentación en Venezuela
VIII.
“Emplee Aceites Vegetales en la elaboración de sus comidas y evite el exceso de grasa de origen animal.”

Autores:
Chacón H, María D.C.I 22.656.201
Rivas G, Angela M. C.I 19.422.453
Rivas R, Carla E. C.I 21.183.559
Docente: Lic., Esp. G. Beatriz Da Silva Q.
Mérida, Junio 2012
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN | 1 |
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA VENEZUELA Nº 8: “Emplee aceites vegetales en la elaboración de sus comidas y evite el exceso de grasa de origen animal”. | 3 |
1.- Lasgrasas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo; proporcionan energía, ayudan a la utilización de algunas vitaminas y le dan sabor a las comidas. | 3 |
2.- El consumo exagerado de grasas es perjudicial para la salud. Utilícelas con moderación. | 4 |
3.- Para preparar los alimentos prefiera aceites vegetales. No abuse en el consumo de embutidos, ni de las grasas visibles en lascarnes frescas y en las enlatadas. | 5 |
Los 5 mejores aceites para cocinar | 6 |
Fabricación y purificación de aceites | 7 |
Proceso de elaboración de aceites | 8 |
CONCLUSIÓN | 9 |
BIBLIOGRAFIA | 10 |

INTRODUCCIÓN

Fundamentos de nutrición normal (2008) “las guías alimentarias basadas en alimentos son herramientas cuyo objetivo principal es orientar a la población sobre las pautas yrecomendaciones que ayudan a la familia a seleccionar los alimentos más adecuados para mantener una alimentación saludable. Constituyen un instrumento apropiado para realizar educación alimentaria nutricional”

Para nuestra población se crearon 12 guías de alimentación que nos introducen a unas directrices el cual marcaran parte de nuestro estilo de vida como es la alimentación, proceso por elcual elegimos los alimentos que queremos y la forma de consumirlos, la guía número ocho (8) nos revela algo tan importante como es el límite del uso de la grasa de origen animal y aprender a emplear adecuadamente aceites vegetales.

Es muy bien sabido que el aceite vegetal proviene de las semillas u otras partes de las platas y en los tejidos se acumula como fuente de energía; a diferencia dela grasa de origen animal que luego de la cocción se modifican los ácidos grasos que la componen y se producen nuevas sustancias químicas que dificultan su digestión. Es aquí donde se originan varias preguntas ¿si conocemos esta información modificaríamos nuestros hábitos al cocinar? O simplemente utilizamos la grasa animal al cocina debido a sus bajos costos?.
En la mayoría de los casos debemosentender que invertir en nuestra alimentación, tanto en adquirir conocimientos como aplicarlos a la hora de elegir nuestros productos para cocinar; nos aseguraría una mejor calidad de vida, con un óptimo estado de salud que nos serviría como medicina preventiva y así en el futuro como medida ahorrativa.

Guías de alimentación para Venezuela.

VIII
“Emplee Aceites Vegetales
en laelaboración
de sus comidas
y evite el VS
exceso de
grasa de origen animal.”

GUÍAS DE ALIMENTACIÓN PARA VENEZUELA
Nº 8

“EMPLEE ACEITES VEGETALES EN LA ELABORACION DE SUS COMIDAS Y EVITE EL EXCESO DE GRASA DE ORIGEN ANIMAL”

Esta guía de alimentación está basada principalmente en los principios de algunas leyes de alimentación como la ley de la calidad, cantidad y de la adecuación el cualnos indica que debemos consumir la cantidad necesaria de nutrientes y adecuarlos a la edad, genero, actividades físicas y estados fisiológicos del ser humano, debido a que las grasas de origen animal también son necesarias para el organismo pero en cantidades mínimas, es por esto que se recomienda el uso de los aceites vegetales para prevenir enfermedades.

1.- Las grasas son esenciales para el...