Guia De Aprendizaje CADENA EN FRIO 2015 3



Programa de Formación:
TÉCNICO EN LOGISTICA EMPRESARIAL
Código:137126
Versión: 1
Nombre del Proyecto:
ANALISIS E IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS EN LAS UNIDADES PRODUCTIVAS FAMILIARES DEL ENTORNO DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS EN EL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO
Código:
460500
Fase del proyecto:
EJECUCIÓN
Actividad (es) del Proyecto:
Analizar los procesos logísticos que garantizanlas condiciones mínimas de almacenamiento, exhibición y transporte de los productos en la cadena de frío.


Actividad (es) de Aprendizaje:
Conocer del almacén, de los elementos. De los medios de transporte y su Gestión para el almacenaje, la manipulación y transporte eficiente y eficaz en la cadena de frio de los bienes de la organización.
Identificar los métodos y los sistemas dealmacenamiento, los medios de manipulación y transporte e los productos que le permitan al aprendiz aplicar los procedimientos de las funciones a lo largo de la cadena de frio.
Identificar y valorar un riesgo, los factores de riesgos en el almacén, de los equipos y las medidas necesarias para mitigarlas.
Resultados de Aprendizaje:





Competencia:
210101042 Controlar los productos en la cadena en frio deacuerdo a los criterios establecidos.
21010104201 Revisar las condiciones sicométricas de almacenamiento de los productos de acuerdo con su naturaleza en la cadena en frío según la naturaleza del producto y el equipo.

21010104202 Inspeccionar las condiciones de seguridad e higiene de los equipos e instalaciones según normas establecidas.

Duración de la guía ( en horas):
90 horas3.1 Actividades de Reflexión inicial.
REFEXION INICIAL
En el entorno empresarial donde participará el aprendiz del programa de formación Técnico en Logística Empresarial es necesario que identifique y ponga en práctica las funciones y operaciones de la cadena en frío, entregando valor en cada una de ellas de manera efectiva.
Aprendiz junto con su equipo de trabajo responda las siguientespreguntas:
¿Sabe usted que es la cadena en frío?
¿Sabe usted cuáles son los equipos utilizados en la cadena de frio?
¿Sabe usted cómo se realiza el control de temperatura en la cadena en frio?
¿Sabe usted como debe inspeccionase las condiciones de seguridad e higiene de los equipos e instalaciones?
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para elaprendizaje.
MARCO CONCEPTUAL
Consigna en la bitácora la investigación de los siguientes conceptos:
Momento
Cadena en frío: La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. También se puede decir que la cadena de frio es la sucesión de procesos logísticos (producción, almacenaje, distribución, embalajes, carga y descarga y venta) con una temperatura y humedad relativa controlada paraevitar el rápido deterioro de los productos
Sicrometría: Psicrometría es una rama de la ciencia por la cual se estudian las propiedades termodinámicas del aire húmedo y del efecto de la humedad atmosférica en los materiales y en el confort humano. O también se podría decir que es el método de controlar las propiedades térmicas del aire húmedo
Termodinámica: La termodinámica es la disciplina quedentro de la Física, se ocupa del estudio de las relaciones que se establecen entre el calor y el resto de las formas de energía. Entre otras cuestiones la termodinámica se ocupa de analizar los efectos que producen los cambios de magnitudes tales como: la temperatura, la densidad, la presión, la masa, el volumen, en los sistemas y a un nivel macroscópico
Calor: Temperatura corporal o ambientalelevada, superior a la normal, Energía producida por la vibración acelerada de las moléculas, que se manifiesta elevando la temperatura y dilatando los cuerpos y llega a fundir los sólidos y a evaporar los líquidos.
Temperatura: La temperatura es una medida del calor o energía térmica de las partículas en una sustancia. Como lo que medimos en sus movimiento medio, la temperatura no depende del...