guia de porras


1Nº Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno.
2Nº Mantequilla --Manteca --Margarina --Mayonesa -- de coco --Aceite de palma 
- Grasas ocultas --Carnes grasas --Tocino –Salchichas
--Costillas de cerdo --Pasteles-Helados 3Nº Tienen como característica principal el ser hidrófoba (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos seles llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
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6Nº Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan másdel doble de energía que la producida por los glúcidos.

Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulación.Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solublesen grasas y para ayudar en su absorción intestinal.

Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que constituyen parte de las membranas biológicas.
7Nº Las moléculasanfifílicas, también llamadas anfipáticas, son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechaza el agua. Así, por ejemplo,cualquier tipo de aceite es hidrófobo porque no puede incorporarse al agua. Comúnmente estas dos partes tenderían a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofóbica y una hidrofilica,lo que no puede cumplirse debido a que se encuentran unidas por un enlace químico.
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8Nº y 9 Nº Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una...