Guia Diagnostico Alimentario







GUIA “DIAGNOSTICO ALIMENTARIO”
El diagnostico alimentario es una herramienta fundamental para la consulta nutricional o para la realización de estudios o investigación acerca de laalimentación de personas o grupos, ya que nos permitirá conocer el grado de cobertura en relación a los requerimientos nutricionales.
Las Encuestas alimentarias serán las que nos proporcionarán la informaciónnecesaria para establecer el Diagnostico Alimentario. Información que deberá ser comparada con las recomendaciones de las guías alimentarias para la población chilena o los requerimientos nutricionalesindividuales.
Las encuestas alimentarias más utilizadas son la de recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo. Una vez realizada la anamnesis alimentaria, obtendremos el consumo de los diversosgrupos de alimentos en medida casera, tal cual lo consume el paciente. Es ahí donde debemos transformar la porción consumida por la porción de intercambio de la pirámide alimentaria, que nos permitirárealizar un cálculo rápido utilizando la pirámide calculadora.
Tipos de Diagnostico Alimentario:
1. Diagnostico cualitativo: este tipo de diagnostico se realiza analizando la cantidad de porciones queconsume el paciente en comparación a las recomendaciones de las guías alimentarias para la población chilena según cada grupo etario. Para esto debemos agrupar las porciones de alimentos consumida decada grupo de alimentos de la pirámide alimentaria y realizar una tabla comparativa que nos permitirá realizar el diagnostico.
ALIMENTOS
Porciones consumidas
Porciones recomendadas

CEREALES, PAPASY LEGUMBRES FRESCAS
3
4-5

VERDURAS
1
2

FRUTAS
1
3

LACTEOS
3
3

PESCADOS, CARNES, HUEVOS Y LEGUMBRES SECAS
1
2

ACEITES Y GRASAS

Poca cantidad

REQUERIMIENTO CALÓRICO PROMEDIO

1800 kcalTABLA NÚMERO DE PORCIONES Y REQUERIMIENTO PROMEDIO ADULTOS

ALIMENTOS
HOMBRE
MUJER
CEREALES, PAPAS Y LEGUMBRES FRESCAS
8
7
VERDURAS
4
4
FRUTAS
3
3
LACTEOS
2
3
PESCADOS, CARNES, HUEVOS Y LEGUMBRES...