Guia para el control y prevencion de la contaminacion industrial

COMISION NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE - REGION METROPOLITANA
GUIA PARA EL CONTROL Y PREVENCION DE LA CONTAMINACION INDUSTRIAL

INDUSTRIA PROCESADORA DE LA CARNE

SANTIAGO MARZO 1998

INDICE Página PRESENTACION
1.

3

INTRODUCCION ..............................................................................................................................................5 1.1.CECINAS............................................................................................................................................................5

2.

ANTECEDENTES DE PRODUCCION EN CHILE .......................................................................................6 2.1. MATERIAS PRIMAS............................................................................................................................................6 2.2. PROCESOS DE PRODUCCIÓN ..............................................................................................................................7 2.2.1. Mataderos...............................................................................................................................................7 2.2.2. Manufactura deproductos cárneos ......................................................................................................11 2.2.3. Fundición de grasa...............................................................................................................................11 2.2.4. Recuperación desubproductos.............................................................................................................13

3.

CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO ...................................................................14 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS ............................................................................14 FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LAS EMISIONESATMOSFÉRICAS..................................................................16 FUENTES DE GENERACIÓN DE RUIDOS .............................................................................................................16 FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS..............................................................................16

4.

PREVENCION DE LA CONTAMINACION................................................................................................18 4.1. MATADEROS Y PROCESAMIENTO DE CARNES ..................................................................................................18 4.2. IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL..............................................................................19

5.

METODOS PARA EL CONTROL DE LA CONTAMINACION...............................................................21 5.1. TECNOLOGÍAS DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES LÍQUIDOS .............................................................................21 5.1.1. Pretratamiento......................................................................................................................................21 5.1.2. Tratamiento primario...........................................................................................................................21 5.1.3. Tratamiento secundario........................................................................................................................22 5.2. CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA ...........................................................................................23 5.3. CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN PORRESIDUOS SÓLIDOS .............................................................................24

6.

COSTOS DEL CONTROL DE LA CONTAMINACION ............................................................................25 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. COSTOS DE CONTROL DEL OLOR ......................................................................................................................25...