guias bioquimica

Universidad Central de Venezuela
Facultad de Medicina
Escuela Luis Razetti
Cátedra de Bioquímica




TEMA 4
ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS























Noviembre, 2012
Objetivos generales del Tema 2
Describir la estructura de las proteínas
Explicar con ejemplos la relación que existe entre la estructura de las proteínas y la función biológicaque desempeñan.
Explicar las propiedades ácido-base de las proteínas.
Describir algunos métodos de separación de proteínas.
Objetivos
Contenidos
Estructura y Función de las Proteínas
Mencionar algunas funciones de las proteínas.
Transporte, defensa, catálisis, estructura y receptores.
Representar un enlace peptídico.
Participación de grupos alfa-amino y alfa-carboxilo.
Describir lascaracterísticas del enlace peptídico.
Carácter parcial de doble enlace.Describir los niveles de organización estructural de las proteínas.
Enlaces que estabilizan las estructuras primaria, secundaria, terciaria ycuaternaria.
Definir conformación nativa y dominio funcional.
Conformación nativa y dominio funcional.
Explique el efecto del pH sobre la estructura de las proteínas.
Ionización de las cadenas laterales de los aminoácidos que forman la proteína y de los grupos terminales.
Explicar en qué consiste la desnaturalización de las proteínas.
Efectos de la temperatura y el pH sobre la estructura de lasproteínas.
La Hemoglobina y la mioglobina como ejemplos de proteínas globulares

Comparar la estructura general de la mioglobina y de la hemoglobina.
Grupo hemo, subunidades proteicas, puentes salinos, bolsillo del hemo, histidinas proximal y distal.
Describir las curva de saturación de la hemoglobina y la mioglobina por el oxígeno.
Curvas sigmoidea e hiperbólica. P50.
Explicar lascaracterísticas de la unión del oxígeno a la hemoglobina.
Efecto alostérico del oxígeno sobre las subunidades de la hemoglobina. Cooperatividad. Formación y rotura de puentes salinos. Formas desoxi y oxi de la hemoglobina.
Explicar el papel de la hemoglobina en el transporte de CO2, indicando la participación de la anhidrasa carbónica.
Unión del CO2 a algunos grupos amino. Formación y rotura depuentes salinos. Reacción catalizada por la anhidrasa carbónica, formación de bicarbonato, liberación de protones.
Explicar a nivel molecular el efecto que tienen los cambios de pH y de presión de CO2 sobre el aporte de oxígeno a los tejidos por parte de la hemoglobina (Efecto Bohr).
Unión de CO2 y H+ a algunos grupos de la Hemoglobina. Formación y rotura de puentes salinos.
Predecir el efecto quetienen los cambios de pH y de presión de CO2 sobre la curva de saturación de la Hemoglobina por oxígeno.
Desplazamiento de las curva a la izquierda y a la derecha a distintos pH y presiones de CO2.
Mencionar el origen del 2,3 bisfosfoglicerato en el eritrocito.
Precursor glicolítico.
Explicar el efecto de 2,3 bisfosfoglicerato en la afinidad de la hemoglobina por el O2.
Sitio de unión del2,3 bisfosfoglicerato, estabilización de forma desoxigenada (tensa) de la Hemoglobina. Formación y rotura de puentes salinos.
Predecir el efecto que tienen los cambios de concentración de 2,3 bisfosfoglicerato sobre la curva de saturación de la Hemoglobina por el oxígeno.
Desplazamiento de las curva a la izquierda y a la derecha a distintas concentraciones de 2,3 bisfosfoglicerato.
Comparar...