Guiso de lentejas

Ingredientes


0.25 kilo/s de Lentejas
0.15 taza/s de Aceite
1 unidad/es de Cebolla picada
2 unidad/es de Diente de Ajo triturado
0.5 taza/s de Morrón (verde y rojo) picado
2 unidad/esde Zanahorias previamente hervidas y en rodajitas
1 unidad/es de Chorizo colorado
0.12 kilo/s de Panceta ahumada magra en tiritas
1 hoja/s de Laurel
0.5 lata/s de Tomates al natural, picados ycon todo su jugo
1 cubito/s de caldo de ave de verdura
1 cucharadita/s de Orégano
1 cucharadita/s de Ají molido
0.5 cucharada/s de Extracto de tomate
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta (sihiciera falta)


Preparación

- Ponga las lentejas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas en remojo de un día para otro. Al día siguiente cuélelas, vuelva a ponerlas en la cacerola,cúbralas otra vez con agua y hágalas hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Cuélelas y reserve. Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola caliente el aceite yrehogue en él las cebollas, el ajo, los morrones y las zanahorias

- Pinche los chorizos y póngalos a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escúrralos, quíteles la tripa y córtelos en rodajasfinas. Resérvelas. Coloque las tiritas de panceta en una sartén limpia y saltéelas sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y deseche lagrasa que soltaron. Resérvelas

- Agregue en la cacerola donde rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas, la panceta salteada, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugoy las lentejas cocidas y bien escurridas

- Disuelva los calditos en medio litro de agua caliente. Agréguelo en la cacerola hasta cubrir el nivel de las lentejas (si hiciera falta, eche más agua).Sazone con orégano, pimentón y ají molido. Deje hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guisote algo espeso. A último momento agréguele el extracto diluido en apenitas de...