Guía de trabajo ejecución de eventos

GUÍA DE TRABAJO
EJECUCIÓN DE EVENTOS
ESPECIALIDAD DE SERVICIOS HOTELEROS
La cubertería. Tipos de cubiertos y su colocación
Al igual que la vajilla, es un elemento imprescindible en cualquiermesa, ya sea formal o informal. En cuanto a sus diseños y tamaños, podemos decir que hay tantos como fabricantes. El material más utilizado es, generalmente, el acero inoxidable, aunque existen otrosmateriales, que no por ser menos utilizados, son también de gran calidad, como son la plata y la alpaca. La gran variedad de cubiertos existentes, podemos decir que, es casi ilimitada. Cada platoelaborado tiene un cubierto especial. Podemos encontrarnos cubiertos para marisco, caracoles, para cortar tartas, para servir legumbres, etc. Está totalmente prohibido utilizar, bajo ningún concepto,cubiertos de plástico o madera. Ni en comidas con amigos o familiares; salvedad, alguna comida en el campo, y aún así, si podemos evitarlo, mucho mejor.
En nuestra cubertería deberíamos contar al menos con:cucharas, tenedores, cuchillos y cubiertos de postre. Si queremos tener algo más sofisticado, o necesitamos tenerlo, sería bueno contar con: cubiertos para pescado, cucharillas para helado o sorbete,cuchara salsera (para acompañar a la salsera). El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba.Y el tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. La utilización es muy sencilla: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro). Loscubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 centímetros de distancia a cadalado del plato. Procure no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cámbielos, siempre que le sea posible, para cada plato.
Responde : ¿Sabe utilizar los cubiertos de forma correcta?...