HACCP
Páginas: 4 (832 palabras)
Publicado: 31 de agosto de 2014
HACPP
HACCP
Es un proceso sistemático preventivo para garantizar
la inocuidad alimentaria aunque también se aplica
en las farmacéuticas y cosméticas.
En él se identifican, evalúany previenen todos los
riesgos de contaminación de los productos a
nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos
los procesos de la cadena de suministro
estableciendo medidas preventivas ycorrectivas
para su control tendentes a asegurar la inocuidad.
Tiene fundamentos científicos y
carácter sistemático, que permite
identificar peligros específicos y
medidas para su control conel fin
de garantizar la inocuidad de los
alimentos.
EL SISTEMA HACCP
Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer
sistemas de control que se centran en la prevención en
lugar debasarse principalmente en el ensayo del
producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible
de cambios que pueden derivar de los avances en el
diseño del equipo, los procedimientos de elaboracióno el sector tecnológico.
Puede aplicarse a lo largo de toda la cadena
alimentaria, desde el productor primario hasta el
consumidor final, y su aplicación deberá basarse en
pruebascientíficas de peligros para la salud
humana, además de mejorar la inocuidad de los
alimentos, la aplicación del sistema de HACCP
puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar
asimismo lainspección por parte de las autoridades
de reglamentación, y promover el comercio
internacional al aumentar la confianza en la
inocuidad de los alimentos.
Se
requiere
un
enfoquemultidisciplinario; expertos agrónomos,
veterinarios, personal de producción,
microbiólogos,
especialistas
en
medicina y salud pública, tecnólogos
de los alimentos, expertos en salud
ambiental, químicos eingenieros,
según el estudio de que se trate.
La aplicación del sistema de HACCP es
compatible con la aplicación de
sistemas de gestión de calidad, como
la serie ISO 9000, y es el método...
HACCP
Es un proceso sistemático preventivo para garantizar
la inocuidad alimentaria aunque también se aplica
en las farmacéuticas y cosméticas.
En él se identifican, evalúany previenen todos los
riesgos de contaminación de los productos a
nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos
los procesos de la cadena de suministro
estableciendo medidas preventivas ycorrectivas
para su control tendentes a asegurar la inocuidad.
Tiene fundamentos científicos y
carácter sistemático, que permite
identificar peligros específicos y
medidas para su control conel fin
de garantizar la inocuidad de los
alimentos.
EL SISTEMA HACCP
Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer
sistemas de control que se centran en la prevención en
lugar debasarse principalmente en el ensayo del
producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible
de cambios que pueden derivar de los avances en el
diseño del equipo, los procedimientos de elaboracióno el sector tecnológico.
Puede aplicarse a lo largo de toda la cadena
alimentaria, desde el productor primario hasta el
consumidor final, y su aplicación deberá basarse en
pruebascientíficas de peligros para la salud
humana, además de mejorar la inocuidad de los
alimentos, la aplicación del sistema de HACCP
puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar
asimismo lainspección por parte de las autoridades
de reglamentación, y promover el comercio
internacional al aumentar la confianza en la
inocuidad de los alimentos.
Se
requiere
un
enfoquemultidisciplinario; expertos agrónomos,
veterinarios, personal de producción,
microbiólogos,
especialistas
en
medicina y salud pública, tecnólogos
de los alimentos, expertos en salud
ambiental, químicos eingenieros,
según el estudio de que se trate.
La aplicación del sistema de HACCP es
compatible con la aplicación de
sistemas de gestión de calidad, como
la serie ISO 9000, y es el método...
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