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1.- Objetico

Este procedimiento tiene como finalidad eliminar la suciedad orgánica y reducir la carga microbiana del medio ambiente, asegurando la calidad e inocuidad del manjar.

2.-Alcance

Este procedimiento se aplica a todos los pisos externos e internos de la planta elaboradora de




3.- Responsabilidades

Ejecución:

Monitoreo: Es responsabilidad delVerificación: Es responsabilidad de XXXXXXXXXXXXXXXXX

4.- Definiciones



5.-Referencias

Reglamento Sanitario de los alimentos D.S. Nº 977. Vigente





6.-Procedmiento limpieza de pisos:

6.1Materiales y equipos coloque algunos materiales, se deben modificar de acurdo a como se limpien los pisos



6.2 Descripción de la actividad

6.2.1. Retirar del piso todos los objetos móviles.6.2.2. Iniciar la limpieza del piso con un barrido de escobillón seco, recogiendo el polvo y/o residuos sueltos con una pala. Use una espátula pequeña o un raspador para retirar sustancias adheridas,etc

6.2.3 Indicar al resto del personal que no transite por el perímetro del lugar que va a limpiarse o coloque letreros de piso mojado.

6.2.4 Preparar un balde de lavaza de acuerdo aindicaciones del proveedor.

6.2.5 Mojar la mopa fregasuelos en la lavaza y restriegue el piso partiendo por los rincones, orillas y bajo equipos, hasta llegar al centro del área a lavar.

6.2.6 Enpisos con desagüe (canaletas con rejillas y pendientes)

Enjuagar por manguereo y/o baldeo con agua limpia ( definir como lo van a realizar)

Arrastrar agua hacia desagües con lengua de goma.6.2.7 En pisos sin desagües o con drenaje deficiente (ejemplo piso bodega)

Usar técnica de dos baldes (un balde con lavaza y el otro con agua limpia).

Completar procedimiento, según como serealiza
Enjuagar la mopa en el agua limpia.
Exprimir el exceso de agua antes de aplicarla nuevamente al piso para su enjuague. Camb iar con frecuencia el agua de enjuague.
6.2.8 Finalizar el secado...