Haccp
Páginas: 2 (290 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
Modulo 1 introducción
2 Objetivos principales HACCP
2.1 Expectativa de logros generales
2.2 Expectativa de logros individuales
2.4Bibliografía de apoyo:
www.cde.org.ar/programaHACCP
www.oirsa.org/.../INOCUIDADVEGETALESORIENTALES.pdf
http://www.sannicolas.gov.ar/salud/bromatologia/HACCP.pdf
2.5 CBT- Cuaderno Básico deTrabajo
Manual HACCP. Técnicos Superiores en Seguridad e Higiene Alejandro Luci, Alejandro Pre, Facundo Matsuo, Maximiliano Lucena Lemus.
2.6 Presupuesto de Horas:
15 horas cronológicas ( 5clases de 3 horas cada una )
2.7 Metodología
Clases teóricas y prácticas con apoyo de presentación en power point, trabajos grupales en sala
de clases.
Utilidad 2.7.1
La utilidad quele daremos al curso será que los alumnos adquieran los conocimientos necesarios y aprendan los pasos necesarios para poder ponerlos en la práctica y así poder llevar a cabo lacertificación de la norma sin ningún inconveniente.
Primera jornada: Breve introducción, para interiorizar a los participantes en el tema y que los mismos adquieran los principios básicos para lainocuidad de los alimentos.
Segunda jornada: Exposición en power point de los siete principios explicando para que sirve cada uno y hacer una evaluación en múltiple choice para asentar loaprendido.
Tercera jornada: En esta jornada se detallaran con más amplitud cada uno de los principios que se llevaron a cabo en la segunda jornada, así se terminan de asentar lo enseñado.Cuarta jornada: llevar a cabo todo lo todo lo enseñado en las jornadas anteriores llevándolo a la practica con ejemplos.
Quinta jornada: separar al curso en grupos de 4 personas cada unopara llevar una tarea a cabo, corrección de esta tarea y entrega de certificados a todos los participantes de este curso.
3. Material de enseñanza/aprendizaje
Adjunto
Transparencias:
2 Objetivos principales HACCP
2.1 Expectativa de logros generales
2.2 Expectativa de logros individuales
2.4Bibliografía de apoyo:
www.cde.org.ar/programaHACCP
www.oirsa.org/.../INOCUIDADVEGETALESORIENTALES.pdf
http://www.sannicolas.gov.ar/salud/bromatologia/HACCP.pdf
2.5 CBT- Cuaderno Básico deTrabajo
Manual HACCP. Técnicos Superiores en Seguridad e Higiene Alejandro Luci, Alejandro Pre, Facundo Matsuo, Maximiliano Lucena Lemus.
2.6 Presupuesto de Horas:
15 horas cronológicas ( 5clases de 3 horas cada una )
2.7 Metodología
Clases teóricas y prácticas con apoyo de presentación en power point, trabajos grupales en sala
de clases.
Utilidad 2.7.1
La utilidad quele daremos al curso será que los alumnos adquieran los conocimientos necesarios y aprendan los pasos necesarios para poder ponerlos en la práctica y así poder llevar a cabo lacertificación de la norma sin ningún inconveniente.
Primera jornada: Breve introducción, para interiorizar a los participantes en el tema y que los mismos adquieran los principios básicos para lainocuidad de los alimentos.
Segunda jornada: Exposición en power point de los siete principios explicando para que sirve cada uno y hacer una evaluación en múltiple choice para asentar loaprendido.
Tercera jornada: En esta jornada se detallaran con más amplitud cada uno de los principios que se llevaron a cabo en la segunda jornada, así se terminan de asentar lo enseñado.Cuarta jornada: llevar a cabo todo lo todo lo enseñado en las jornadas anteriores llevándolo a la practica con ejemplos.
Quinta jornada: separar al curso en grupos de 4 personas cada unopara llevar una tarea a cabo, corrección de esta tarea y entrega de certificados a todos los participantes de este curso.
3. Material de enseñanza/aprendizaje
Adjunto
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