Hamb Salm N Individual 1 S RAP 118

Ficha Técnica
Hamburguesa de Salmón con Sabor Ahumado 80 g.
Fichas Técnicas\ Salar \Hamburguesa

ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Proveedor e importador
Dirección
Razón social
Rut
Nombre del Fabricante
Dirección
Razón social
Rut
Nombre del producto
Resolución Sanitaria
Sistema de calidad implementado
Certificaciones
Contacto Comercial
Email
Fono
Responsable de Calidad
Email
Fono
Fecha

COPIACONTROLADA

Código : S-RAP-118
Versión : 00
Cliente Jumbo
Fecha : 25.06.2015

PROCESADORA Y COMERCIAL RAPCO SPA
COMERCIALIZACION PROCESOS Y SERVICIOS
HIDROBIOLOGICOS
76.376.527-K
Rapco SPA
PLANTA DE PROCESO, UBICADA EN CHINQUIHUE
KM 12, PLANTA TAMAI
COMERCIALIZACION PROCESOS Y SERVICIOS
HIDROBIOLOGICOS
76.376.527-K
Hamburguesa de Salmon Ahumada
1343 10 Septiembre del 2004
HACCP,
BRC, BAP, KocherRodrigo Matus N
Rodrigo.matus@rapco.cl
96455713
Andrea Leal Mora
Andrea.leal@rapco .cl
56-65-2225718
25.06.2015

Aprobado Por: Rodrigo Matus N – Gerente General

Código : S-RAP-118

Ficha Técnica

Versión : 00

Hamburguesa de Salmón con Sabor Ahumado 80 g.

Cliente Jumbo

Fichas Técnicas\ Salar \Hamburguesa

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1.1. Descripción del alimento

3. INGREDIENTES
3.1. Listado deingredientes
3.2. Limites de aditivos

Fecha : 25.06.2015

Hamburguesa de salmón, con sal y sabor a humo

Carne de Salmon , Mix Para Hamburguesa de Salmon
con sabor a humo , sal , agua
BPM, todas las materias primas utilizadas para el Mix
de hamburguesa son de grado alimenticios.

4. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
4.1. Tabla de información nutricional (en caso de existir otros nutrientes, agregar másfilas)
Porción: 1 unidad (80 g)
Porciones por envase: 4
Energía/Valor energético (kcal/kJ)
Proteínas (g)
Grasa total (g)
Grasa saturada (g)
Grasa monoinsaturada (g)
Grasa poliinsaturada (g)
Omega 3 (EPA/ DHA) (g)
Grasa trans (g)
Colesterol (mg)
H. de C. disp. (g)
Azúcares totales (g)
Fibra alim. /diet. total (g)

80
100 g
166/695
17,2
10,3
2,3
4,3
3,7
1,9
0,0
41,0
1,2
1,2
0,0
455
Bioquality

Porción132/553
13,8
8,2
1,8
3,4
3,0
1,5
0,0
32,8
1,0
1,0

% VD Arg. (*)
7
18
15
8
0
-

0,0
364

0
15

Sodio (mg)
4.2. Fuente Información Nutricional
5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
5.1. Características físicas (en caso de existir más mediciones, agregar las filas que sean necesarias)
Contenido neto (g/ml)
80 gramos
Contenido drenado
Declarado
Mín.
Máx.
Método
Volumen
80
80
90
Dimensiones
9 cm
8,5 cm 9,5 cmDefectos
1,2 cm
1,2 cm 1,4 cm
Unid. por envase
4
4
4

COPIA CONTROLADA

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Fecha : 25.06.2015

5.2. Características químicas (en caso de existir más mediciones, agregar las filas que sean
necesarias)Declarado
Mín.
Máx.
Método
Arsénico (mg/kg de prod.)
----1
Mercurio (mg/kg de prod.)
----0,5
Plomo (mg/kg de prod.)
----2
Cobre (mg/kg de prod.)
----100
Zinc (mg/kg de prod.)
----10
NBVT
Valores depende de si
es Seláceo o no
Histamina (mg/100g)
----20
Radionucleidos (bq/kg)
----Grupo I 35
Grupo II 350
Grupo III 3500
Dioxinas y PCBs (pg
----2,0
EQT/OMS/g de peso resco)
5.3. Característicasmicrobiológicas (indicar artículo del RSA al que se hace referencia)
Artículo: 173.
11. PESCADOS Y PRODUCTOS DE LA PESCA
11.2.- PESCADOS Y MARISCOS CRUDOS CONGELADOS
Parámetro
Rcto. Aerobios Mesófilos
E. coli
S. aureus

Plan de muestreo
Categoría
Clases
1
3
4
3
7
3

n
5
5
5

c
3
3
2

Limite por gramo
m
M
5x105
106
102
5x102
2
10
5x102

5.4. Características sensoriales
Apariencia
Propia de productos congelados,de forma redondeada.
Aroma
Característico del salmón con notas ahumadas
Color
Color anaranjado propio del salmón
Sabor
Sabor característico del salmón con notas de sabor a humo
Resabio posterior
Propio de productos de pescado.

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