Hamburguesas A La Baja

Reporte caso 1: Hamburguesas de la Torre

Introducción
Una cantidad importante de empresas, tanto familiares como institucionales, tienden a desaparecer, por errores en la administración de lamisma. El tipo de errores cometidos son diversos y tienen impactos adversos en las empresas, los cuales van desde el poco crecimiento, hasta la desaparición de la misma. En las empresas familiares, soncomunes los errores relacionados a la falta de liderazgo, administración formal y uso de recursos para fines netamente familiares, sin control de los mismos.
En el caso de hamburguesas de la Torre,la situación no es diferente, además de lo previamente mencionado, el éxito inicial del negocio, creo una ceguera interna, que no les permitió ver como el crecimiento de la ciudad y la construcción denuevos centros comerciales cerca del centro comercial “La Normal”, en donde se encontraban ubicados, cambio radicalmente el mercado, por lo que sus ventas se vieron afectadas sensiblemente. Cuando sedieron cuenta del impacto de estos cambios en su negocio, requerían cambios radicales que les permitieran sobrevivir primero y crecer posteriormente.

Desarrollo
Hamburguesas de la Torre, comenzósu operación como un negocio familiar, después de haberla adquirido a sus antiguos dueños, con el nombre de “Hamburguesas Búfalo”, con quienes después de varios arreglos, acordaron cambiar de nombre a“Hamburguesas de la Torre” y seguir pagando renta del local a los dueños, quienes no estaban dispuestos a venderlo.
La operación de Hamburguesas de la Torre, inicio en 1991, donde los 5 integrantes dela familia trabajaban. Con una rentabilidad del 300%, el negocio era suficiente para mantener a la familia y al mismo tiempo permitirles algunos lujos personales. Este ritmo de operación, lo pudieronmantener durante 6 años, tiempo durante el cual no implementaron cambios en el negocio, si bien las ventas se mantuvieron, la rentabilidad comenzó a bajar sensiblemente, ya que los precios de los...