harinas

HARINA DE TRIGO INTEGRAL: Es una harina oscura que se obtiene de la molienda del grano de trigo con todas sus envolturas celulósicas. Según el grado de molienda se admiten 3 tipos: grueso, mediano y fino. Esta harina puede utilizarse sola.

HARINA DE GARBANZO: La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente el garbanzo. Tiene otros nombres, como harina chana o besan. Seconsidera como un elemento muy importante en la cocina india y se emplea, por ejemplo, en la elaboración de las pakoras, (una mezcla frita de verduras). Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.
HARINA DE COCO:
Ocupa un segundo lugar entre los derivados del coco, dada su capacidad de mejorar la manera de cocinar yalimentarse.
es finamente molida hasta asemejarse a la harina de trigo, aunque la textura es la única similitud con la harina de trigo. Tiene certificación ecológica, no ha sido edulcorada ni contiene sulfitos. 
HARINA DE AVENA:
 Es muy fina, en textura y en sabor, así que convendría mezclarla con harinas de características similares


HARINA LEUDANTE:

Es la harina comúnpara repostería pero con un contenido de levaduras


HARINA DE GLUTEN:
Se extrae industrialmente del grano de trigo, está compuesta por gluten seco y se emplea como mejorador para enriquecer una harina pobre en gluten.

HARINA DE SOJA ECOLÓGICA
Rica en proteínas de alta calidad y otros nutrientes, la harina de soja ecológica también añade una textura agradable y sabor a una gran variedad deproductos. Puede utilizar la harina de soja para espesar salsas y cremas, para hacer leche de soja casera, o añadirla a una variedad de alimentos horneados.
HARINA DE ARROZ
Naturalmente sin gluten y sin trigo, normal en sabor, color cremoso y fácil de digerir, la harina de arroz puede ser utilizada para hacer pasteles y galletas. También se puede utilizar para espesar las salsaspara platos dulces y salados.

HARINA DE CENTENO:
Es la harina más utilizada en la panificación luego de la trigo. Es muy pobre en gluten, por lo que es necesario agregarle un 50 % de harina de trigo para conseguir una buena fermentación. Esta harina le proporciona una textura granulada a las más y un sabor ligeramente amargo. Cuanto mayor sea el porcentaje de centeno utilizado en la preparaciónde un pan, más plano y denso será el resultado.

LA HARINA DE ALMENDRA se hace moliendo almendras dulces. Suele hacerse con almendra pelada (sin piel) o con la almendra entera. Se parece más en consistencia a la harina de maíz que a la de trigo.

HARINA DE NOPAL
Este producto aun se sigue estudiando para su uso en diversos platillos y como suplemento alimenticio para diabéticos.

HARINADE MAIZ Se obtiene de la molienda de los granos de maíz y es el cereal que contiene mayor cantidad de almidón. Si esta harina se utiliza sola, no se logra aglutinar la masa. La forma mas usual de encontrarla es en forma de polenta, que es una harina más bien gruesa o en una molienda más fina. La verdadera harina de maíz, da esponjosidad a las galletas y tortas, además de proporcionar un sabor dulcey ser muy nutritivas. Combina muy bien con queso, manteca, leche, frutos secos y harina de trigo integral
HARINA MORENA La harina morena es la que contiene un 85 por ciento del grano original, tras extraer parte del salvado y del germen. Con ella se elabora un pan más ligero que el obtenido con la harina integral de extracción del cien por cíen, al tiempo que contiene un determinado porcentajede germen de trigo que mejora el aroma y el sabor del pan

HARINA DE GERMEN DE TRIGO 
La harina de germen de trigo puede ser blanca o morena, pero tiene que contener un 10 por ciento de germen de trigo. 
Este es altamente nutritivo y el pan elaborado con esta harina se considera particularmente sano.
Las harinas se pueden clasificar atendiendo la cantidad de gluten qué posee; según ella...