hebreos
Páginas: 2 (312 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2014
Cultura gastronomica de los Hebreos
Lo que tenemos de cultura culinaria sobre el pueblo hebreo, procede de la Biblia; 385 años de nuestra era.
Los hebreos eran agricultores ycultivaron cereales como el centeno, la cebada, el olivo y la vid, mucho más tarde el trigo. En la Biblia se hace mención de la flor de la harina y de la harina ordinaria.
La bebidamás importante era la leche de cabra y de oveja, porque el agua era escaza y muchas veces insalubre.
El problema que tenían con la leche era la conservación de la misma, la consumíancuajada o agria; el cuaje se hacía en un pellejo de cabra, así escubrieron el “odre” (tipo de bota española). A parte del pan, la leche y el vino; los vegetales eran fundamentales en sualimentación.
Conocían el coriandro o cilantro y el comino negro que mezclado parecía a la pimienta. Con esto aderezaban las lentejas, alubias, garbanzos.
La técnica de cocción erahervir y muy pocas veces asado.
• En cuanto a las aves estaba prohibido comer halcones, águilas, cuervos, avestruces, golondrinas, cigüeñas, ibis de Egipto, pelicanos y las garzas detodas las especies.
•Entre los animales de agua sólo podían comer los que tenían escamas
•De los insectos no podían ingerir insectos con alas a excepción de los saltamontes quetenía dos alas y dos patas para saltar.
• Los hebreos consumían carne de cabra o cordero utilizada para una fiesta ritual.
• La carne de res se reservaba para grandes fiestas que solose permitían los ricos. (consumen las 7 primeras costillas a la cabeza, lo que es la espaldilla parte delantera del animal, y la parte trasera es sucia, la tiran).
• Había granvariedad y abundancia de frutas. Las uvas se consumían frescas o secas, al igual que los higos este último considerado un alimento primordial para los soldados; las granadas y los dátiles
Lo que tenemos de cultura culinaria sobre el pueblo hebreo, procede de la Biblia; 385 años de nuestra era.
Los hebreos eran agricultores ycultivaron cereales como el centeno, la cebada, el olivo y la vid, mucho más tarde el trigo. En la Biblia se hace mención de la flor de la harina y de la harina ordinaria.
La bebidamás importante era la leche de cabra y de oveja, porque el agua era escaza y muchas veces insalubre.
El problema que tenían con la leche era la conservación de la misma, la consumíancuajada o agria; el cuaje se hacía en un pellejo de cabra, así escubrieron el “odre” (tipo de bota española). A parte del pan, la leche y el vino; los vegetales eran fundamentales en sualimentación.
Conocían el coriandro o cilantro y el comino negro que mezclado parecía a la pimienta. Con esto aderezaban las lentejas, alubias, garbanzos.
La técnica de cocción erahervir y muy pocas veces asado.
• En cuanto a las aves estaba prohibido comer halcones, águilas, cuervos, avestruces, golondrinas, cigüeñas, ibis de Egipto, pelicanos y las garzas detodas las especies.
•Entre los animales de agua sólo podían comer los que tenían escamas
•De los insectos no podían ingerir insectos con alas a excepción de los saltamontes quetenía dos alas y dos patas para saltar.
• Los hebreos consumían carne de cabra o cordero utilizada para una fiesta ritual.
• La carne de res se reservaba para grandes fiestas que solose permitían los ricos. (consumen las 7 primeras costillas a la cabeza, lo que es la espaldilla parte delantera del animal, y la parte trasera es sucia, la tiran).
• Había granvariedad y abundancia de frutas. Las uvas se consumían frescas o secas, al igual que los higos este último considerado un alimento primordial para los soldados; las granadas y los dátiles
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.