Heroes Y Heroinas

 A) CEREALES

Los más utilizados en la alimentación humana son el trigo, el arroz, el maíz y la avena, aunque también son importantes la cebada, el centeno, y el mijo.
Algunos de los alimentos que pertenecen a este grupo son: amaranto, hojuelas de avena, cereales de caja, pan, tortilla, galletas, pasta, arroz, elote y papa.
Es recomendable seleccionar cereales integrales, porque aportan mayorcantidad de fibra, como los panes con granos enteros, el arroz integral, los cereales con avena o el germen de trigo.

B) TUBÉRCULOS

Son tipos de tallos subterráneos engrosados, donde ciertas plantas acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Formados principalmente de almidón.
Nos aportan energía porque son ricos en carbohidratos, también poseen vitaminas en su cáscara, por eso esrecomendable comerlos horneados o hervidos con todo y su cáscara para aprovechar al máximo sus nutrientes.
Son ejemplo de este grupo: las papás, el jengibre, el camote, nabo, rábano y betabeles.
FRUTAS
Trate de consumir frutas variadas y de preferencia enteras, no en jugo. Las frutas aportan gran cantidad de vitaminas y nutrientes y no contienen grasa pero sí azúcar. Recuerde no abusar de suconsumo ya que contienen calorías en forma de azúcar.
VEGETALES
Contienen gran cantidad de vitaminas y minerales, también fibra. Consuma variedad, en especial aquellos de color verde oscuro como brócoli, espinaca entre otros y los de color anaranjado como el ayote, camote y zanahoria. Tenga cuidado con los vegetales harinosos.
ALIMENTOS DE ORIGUEN ANIMAL
Son proteínas que proporcionan energía,vitaminas y minerales. Las proteínas de origen animal son de muy buena calidad, debido a que son proteínas completas, por lo que el organismo las aprovecha mejor.Además, los alimentos de origen animal son una buena fuente de calcio, hierro, fósforo, vitaminas del complejo B, en particular vitamina B 12 y zinc.Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos, elcalcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes.El hierro es necesario para la formación de la sangre; aunque las mujeres particularmente durante la menstruación necesitan un consumo adecuado de hierro para evitar estados de anemia.El hierro de la carne se absorbe en mayor cantidad que el hierro de alimentos vegetales.El zinc también participa en dichocrecimiento.La vitamina B 12 se encuentra solamente en los productos de origen animal, principalmente en el hígado, riñón, carnes rojas, huevo, pescado, leche y queso, y es fundamental para la formación de los tejidos, el crecimiento y el desarrollo de las neuronas.
Las leguminosas además aportan otros beneficios: son excelentes fuentes de fibra y vitaminas del complejo B, como la tiamina y riboflavina,y contienen minerales como hierro y calcio. Desde el punto de vista del placer de comer, aportan sabor, textura y volumen a las comidas. Por ejemplo, en América Central es muy común la combinación de arroz con guandú y de frijoles con tortillas, en España es usual combinar arroz con chícharos, en China consumen el arroz con soya y en México, maíz con frijol.
Algunas personas sienten que lasleguminosas les provocan gases en el estómago, y esto es debido a que en la mayoría de ellas se encuentran algunos azúcares que pueden causar molestias en el organismo. Para ayudar a remediar este problema, se recomienda remojar los granos en agua y dejarlos reposar por aproximadamente cuatro horas; al retirar el agua del remojo se eliminan estas sustancias. Otra manera de aliviar las molestias esconsumiendo leguminosas más frecuentemente, pues el cuerpo se acostumbra a digerirlas sin problema.
Las leguminosas tienen la ventaja de tener un largo período de vida sin tener que refrigerarse. Una vez cocidas, pueden mantenerse de seis a ocho días en el refrigerador sin ninguna alteración, siempre y cuando se refrigeren en un recipiente diferente al que se utilizó para cocinarlas y se guarden...