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Los simples que solo están formados por agar y contienen cantidades precisas de sustancias orgánicas e inorgánicas, se conoce su formula química con exactitud.
La palabra "agar" viene de agar-agar,el malayo nombre de las algas (Gigartina, Gracilaria) de que la gelatina se produce. It is also known as kanten , China grass , or Japanese isinglass . También es conocido como Kanten, hierba China, ocola de pescado japonés. The various species of alga or seaweed from which agar is derived are sometimes called Ceylon moss or Jaffna moss . Gracilaria lichenoides specifically is referred to asagal-agal or Ceylon agar . [ 4 ] Las diversas especies de algas o algas de agar que se deriva a veces se llamaba Ceilán musgo o el musgo de Jaffna. Liquenoide Gracilaria específicamente se conoce como laAGAL-agar AGAL o Ceilán.
Agar se compone de una mezcla de agarosa y agaropectina. The predominant component, agarose, is a linear polymer, made up of the repeating monomeric unit of agarobiose. Elcomponente predominante, agarosa, es un polímero lineal, formado por la unidad de repetición monoméricas de agarobiose. Agarobiose is a disaccharide made up of D-galactose and3,6-anhydro-L-galactopyranose. Agarobiose es un disacárido compuesto de D-galactosa y 3,6-anhidro-L-galactopiranosa. Agaropectin is a heterogeneous mixture of smaller acidic molecules that gel poorly. [ 5 ] Agaropectina esuna mezcla heterogénea de moléculas más pequeñas que el gel de ácido mal. [5]
El agar es utilizado en todo el mundo para proporcionar una superficie sólida que contiene medio para el crecimiento debacterias y hongos . Microbial growth does not destroy the gel structure because most microorganisms are unable to digest agar. El crecimiento microbiano no destruye la estructura del gel porque lamayoría de los microorganismos son incapaces de digerir agar. Agar is typically sold commercially as a powder that can be mixed with water and prepared similarly to gelatin before use as a growth...