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Biología





COMPOSICIÓN QUÍMICA (UNIDAD 1)
Agua
1- ¿Por qué la molécula de agua es polar?
Es polar porque se forma un dipolo y esto consiste en que la distribución de electrones del
oxígeno, determina que los enlaces que establezca con el hidrógeno, formen un ángulo de más
de 100°. Esto sumado a la diferencia de electronegatividad que existe entre el oxígeno y el
hidrógeno, provocaque los electrones que comparten estén más cerca del oxígeno que del
hidrógeno, creando así zonas de densidad negativa en los alrededores del átomo de oxígeno y
zonas de densidad positiva alrededor del átomo de hidrógeno.

2- ¿Qué es un puente de hidrógeno?
Un puente de hidrógeno es una interacción que se produce entre moléculas que presentan un
átomo de hidrógeno unido a un elementoelectronegativo (como el oxígeno, nitrógeno, azufre),
de modo que el hidrógeno posee una densidad de carga positiva, que interactúa con otras
moléculas polares que presentan densidades positivas.

3- ¿Qué significa que una sustancia sea hidrofóbica o sea hidrofílica?
Son términos que se refieren al comportamiento de las sustancias frente al agua. Si la
sustancia tiene grupos polares, podráestablecer puentes de hidrógeno con el agua, es decir,
puede relacionarse con ésta, por eso decimos que dicha sustancia es hidrofílica (“amiga” del
agua). Por el contrario, si la sustancia sólo presenta uniones covalentes puras, es decir, no son
polares, no podrá establecer ningún tipo de relación con el agua, sino que tenderá a
“escaparse” u “ocultarse” del agua; es entonces sustancia hidrofóbica (le“temen” al agua).

Preguntas frecuentes
Composición química

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Biología

Glúcidos
1- ¿Qué es un polímero y qué es un monómero?
Los polímeros son macromoléculas formadas por unidades iguales o similares unidas
covalentemente, cada unidad se denomina monómero.

2- ¿Por qué los monosacáridos presentan isomería óptica? ¿Son los únicos
compuestos que pueden presentar isomeríaóptica?
Los monosacáridos pueden presentar isomería óptica ya que todos poseen carbonos
asimétricos o quirales, es decir, carbonos que establecen 4 enlaces covalentes simples con
átomos o grupos de átomos distintos.
Cualquier molécula que presente por lo menos un carbono asimétrico, poseerá isómeros
ópticos.

3- ¿Qué son los oligosacáridos de membrana?
Los oligosacáridos de la membrana son ungrupo de oligosacáridos que se encuentran unidos
covalentemente a lípidos o a proteínas de la membrana plasmática de las células en la cara
extracelular e intervienen en el reconocimiento celular.

4- ¿Qué tipo de unión es la unión glucosídica?
La unión glucosídica es una unión covalente de tipo éter, es decir, la reacción entre dos grupos
hidroxilos.

Lípidos
1- ¿Qué grupo químicodefine a los lípidos?
No hay un grupo funcional que los incluya a todos, ya que constituyen un grupo muy diverso
desde el punto de vista químico. La única característica que los representa a todos es que son
insolubles en agua.

2- ¿De qué depende que un ácido graso sea saturado o insaturado?
Para clasificar a los ácidos grasos en saturados o insaturados, debemos tener en cuenta el tipo
de uniónque se establece entre los carbonos de la cadena hidrocarbonada.
Si todas las uniones entre carbono son uniones covalentes simples, el ácido graso será
saturado.
Si por lo menos una de las uniones entre los carbonos es una unión covalente doble o triple,
tendremos un ácido graso insaturado.

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Composición química

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Biología

3- ¿Qué significa que unamolécula sea anfipática?
Las moléculas anfipáticas presentan un doble comportamiento frente al agua ya que presentan
zonas con grupos polares que pueden interactuar con el agua ( grupos hidrofílicos) y zonas
que poseen grupos no polares (uniones covalentes puras) que rechazan el agua ( grupos
hidrofóbicos).

Proteínas
1- ¿Por qué los aminoácidos son anfóteros?
Los aminoácidos son...